Si Mahoma no va a la comida, la comida va a Mahoma.

Las cocinas móviles no son nada nuevo en la cultura gastronómica mundial, cada país, ciudad o región  tiene diferentes maneras de llevar la comida al "foodie callejero"  sin embargo existe un común denominador que sin duda beneficia a esta industria gastronómica muchas veces poco regulada y eso es: la falta de tiempo que tiene la gente para comer.

Normalmente, cuando tenemos tiempo, entramos a un restaurante, esperamos a que nos asignen una mesa, ordenamos una bebidas en lo que traen las los menús, esperamos un poco más en lo que llega la comida, pedimos la cuenta y por último esperamos  que te traigan el coche (si es que llegaste en él). Pero el estilo de vida ajetreado de las grandes ciudades ha obligado a simplificar tiempo en la medida de lo posible y es ahí donde entra la cocina callejera.  En México no es un tema nuevo, desde tiempos antiguos podemos ver en todas las ciudades chicas o grandes infinidad de puestitos callejeros  que van desde gran variedad de tacos, quesadillas del tamaño de un machete hechas con el más fresco queso Oaxaca y cubiertas en salsa (afloja moco) de chile de árbol, pasando por las tortas que traen de todo y por su orden (jamón, salchicha, milanesa, huevo, queso, frijoles, aguacate, jitomate, cebollas, etc. Etc.) Hasta llegar a puestitos de mariscos como el famoso Popeye de Virreyes, el cual sin duda es el mejor negocio de la ciudad ya que a leguas se ve que sus gastos fijos son muy pocos y su ventas son altas.Todos sabemos que eso de la organización, el orden y la honestidad no se le dan a muchos mexicanos.

En ciudades como Londres, Nueva York, Los Ángeles, Austin, Toronto, San Francisco y Sídney (entre muchas más) han re adoptado y re diseñado un concepto de cocinas móviles llamado  Food Trucks (Camión de comida) los cuales son prácticamente cocinas súper equipadas, dignas de cualquier restaurante Premium, dentro de camiones. 

¿Qué ventajas tienen los Food Trucks vs. Puestitos de la calle? 

El chef puede llevar  sus creaciones culinarias por muchos lados. Los equipos no están a la intemperie, por lo tanto son menos propensos a la basura citadina. Uno puede guardad todo el equipo de limpieza  ahí mismo, de manera que es más probable que la cocina esté limpia. De igual manera hay forma de llevar la basura a donde corresponde y no dejarla en la calle. Para acabar pronto, es más limpio,  por lo tanto al comensal le da mucho más confianza.

¿Entonces por qué no vemos más de ellos en las calles de México?

Para empezar la regulación de la comida callejera en nuestro país no es muy clara, por otra parte todos sabemos que para poder operar con libertad es imperativo lidiar con extorsionadores de todo tipo.

Pero no todo es andar por la calle de la amargura, algunos cocineros emprendedores han luchado contra viento y marea para poder traer esta tendencia "foodtruckera" y lo han logrado. (Aún qué es una constante lucha) La buenísima noticia es que vas a poder probar excelente comida de los siguientes camiones en elFood Truck Fair que se llevará a cabo los días 25 y 26 de mayo como parte del Corredor Cultural Roma Condesa. La cita es a partir de la 1:00pm hasta las 10:00pm en Juan Escutia #29 Condesa México DF.

El primero de ellos es Edgar Núñez con su Food Truck  Barra Vieja, su menú se inspira de las cocinas de las playas mexicanas. Se autodenominan Cevichería, Tostadería y Taquería de mariscos al carbón.

¿Qué comer?
Todo está fresquísimo ya que las compras las hacen diario, su "mero mole" son las tostadas, no te puedes perder la de pulpo a las brasas con su aguacatito, pesto de quelites, limón y salsa. Algo que gusta mucho son sus tortillas las cuales hacen a mano en el momento. Checa su Twitter para ver en donde andan @Barra_Vieja o marca al 04455 40532412

El segundo Food Truck que tienes que probar es Primario, comandado por tres jóvenes chefs Bernardo Bukatz, Luis Alfonso Serdio Luque y Rodrigo Chávez España  esta cocina móvil propone suculencias típicas mexicanas pero con un toque mucho más sofisticado y trabajado.

¿Qué comer?
El estilo de comida no pierde su escancia de calle asi que te vas a encontrar con platillos como por ejemplo su Gordita de cangrejo al pibil con un poco de aguacate, habanero y cebolla morada; la Tlayuda de lengua con frijol, nopal curado, mole, quelites y queso fresco ó la Mmela de rib eye con chicharrón y pipian verde. Checa su Twitter @primariomx para saber por dónde andan o marca al 044 55 21156781

El tercero de ellos es un pionero en la materia llamado Frijolero, este Food Truck que normalmente anda por la zona de la Condesa y la Roma se especializa en burritos de todo tipo, tamaños y sabores.

¿Qué comer?
No te pierdas el burrito de de chicharrón en salsa verde

Y de pilón se suman las chicas de Ñham Ñham,  con su exótica propuesta Vietnamita ambulante

¿Qué comer?
Las Sopas y Los Rollos de Verano para pavimentar camino a la famosa torta vietnamita Bánh Mí.

Recuerda, la cita es en Juan Escutia #29 Condesa de 1:00pm a 10:00pm los día 25 y 26 de mayo.