Aguachile callo garra de león

Efraín Soto chef de Pablo el Erizo nos comparte esta rica y sencilla receta para disfrutar de este molusco  conocido como garra de león muy típico de Baja California.

Ingredientes:

100 gr. Callo garra de león

35 gr. cebolla morada fileteada

35 gr. chile serrano cortado en rodajas

80 ml. de jugo de limón recién exprimido

Sal de colima al gusto

20 ml. Aceite de oliva

60 gr. pepino en rodajas con cáscara

Preparación

1.     Cortar el callo de hacha en rodajas no muy finas

2.     En un plato hondo intercalar rebanadas de pepino y callo de hacha, en todo alrededor del plato.

3.     Al centro colocar la cebolla morada

4.     Encima de todo espolvorear el chile serrano cortado

5.     Bañar con jugo de limón

6.     Sazonar al final con aceite de oliva y sal de colima al gusto

La cocina dePablo el Erizose caracteriza por el manejo de  mariscos frescos sazonados de manera muy especial, donde además el Chef EfraínSoto siempre está presente cuidando hasta el mínmio detalle. Te invitamos a que disfrutes de sus exquisitos platillos en verdad te vas a sorprender de su propuesta gastronómica. Pablo el Erizo sobresale por su calidad, sabor y presentación.