Caracol a la Provenzal

El Chef Rafael Bautista, nos comparte su receta para Caracoles Provenzal con la que renueva el menú del restaurante Les Moustaches para complacer a las nuevas generaciones. Ahora lo puedes recrear en tu propia casa.

Porciones: 4
Dificultad: Media a Dificil

Ingredients:
300 g Mantequilla                       
25 g Echalotte                              
50 g Ajo (picado)                         
30 g Perejil (picado)                    
20 ml Pernot                                  
35 ml Vino blanco                         
¼ cucharita Hierbas de provence           
Salsa inglesa                      
Jugo Maggi                       
Sal                                        
Pimienta blanca                
15 g Pan rallado                         
5 g Perejil picado                       
24 piezas caracoles
24 piezas conchas caracol

Modo de preparación:
1.    Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para suanvizarla, agregar Echalotte, ajo, perejil picado con pernot, vino blanco y hierbas francesas.
2.    Sazonar con salsa inglesa, jugo maggi, sal y pimienta blanca al gusto, Batir hasta que se incorporen todos los ingredients.
3.    Colocar un poco de la mantequilla preparada en la concha de caracol, luego una pieza de caracol y nuevamente mantequilla preparada
4.    Finalmente, hornear hasta derretir la mantequilla y servir con pan rayado y perejil picado.