Chile Relleno de Queso y Champiñones con Salsa Pasilla y Piloncillo.

Atrévete a preparar esta delicia, cortesía del restauranteCiudad Tinto.

Tiempo de preparación:1 hora, 10 minutos

Porción:1 porción

Grado de dificultad:Medio 

Ingredientes:

Chile poblano1 pieza

Champiñones blancos 0.35 grs.

Ajo limpio 0.05 grs.

Queso manchego0.35 grs.

Queso doble crema 0.50 grs

Queso Oaxaca 0.35 grs

Salsa pasilla con piloncillo:

Chile pasilla remojado0.80 kg. (4 pzs)           

Jitomate guaje 0.80 grs.

Cebolla blanca  0.5 grs.           

Piloncillo molido0.5 grs.

Aceite de olivo7 mililitros

Crema Lyncott para batir 0.15 mililitros

Procedimiento:           

1. Pon a asar el chile poblano sobre una rejilla en la estufa o comal, cuidando que no se queme, dándole vueltas de vez en cuando.
2. Posteriormente con cuidado de no quemarte, toma el chile y ponlo dentro de una bolsa de plástico y ciérrala, déjalo por unos minutos al interior hasta que sude la bolsa. Espera un par de minutos, sácalo de la bolsa y retira la piel del chile poblano. Una vez que esté limpio, reserva.
3. Filetea los champiñones en rebanadas muy delgadas y saltealos junto con el ajo y salpimenta al gusto.
4. Posteriormente raya los quesos, e incorpóralos con los champiñones, y revuelve. Toma una cuchara pequeña y rellena el chile con esta mezcla.
5. Para preparar la salsa, saltea la cebolla con un poco de aceite, agregar el jitomate y el chile pasilla, previamente remojado, y agrega el resto de los ingredientes, y añade un poco de agua, cocina hasta que hierva muy bien y sazona con sal y pimienta, espera a que enfríe y muele en la licuadora hasta obtener una salsa fina.
6. Pasa por un colador, la salsa para evitar grumos y para terminar agrega la crema Lyncott, incorporandola bien a la mezcla, para balancear el sabor..

Presentación:          

En un plato semi extendido, coloca una cama de salsa y encima de esta, el chile suficientemente caliente, de tal modo que los quesos estén gratinados al servir.

Por último decora con un poco de cebolla morada y unos hilos de crema líquida por encima.

No dejes de preparar ésta y otras ricas recetas, para darte más ideas, conoce las delicias que ofrece el restaurante Ciudad Tinto ubicado en la colonia Del Valle. ¡Estamos seguros que lo disfrutarás!