Crispy Beef

Especialista en cocina oriental, el prestigiado Chef Philippe Chow, nos comparte esta sencilla receta en la que los sabores dulces  y picantes le dan carácter a la carne. Una original propuesta que contempla hasta la decoración a base de verduras. Para disfrutar de ésta y otras especialidades, visita el restaurante Philippeen la Ciudad de México, especialmente ahora que tienen la Promoción de Botella de vino tinto gratis, para consultar las condiciones visita https://www.queremoscomer.rest/promociones/

Porciones: Individual
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
                                                                                          
Ingredientes:

½ taza de agua
3 cdas. de harina de maíz
1 huevo
250 grs. de filete de res limpio
3 cdas. de aceite de maíz
1 zanahoria en juliana
¼ taza de salsa
Pepino en rebanadas
Zanahoria cortada en forma de flor

Para la salsa:

1 cda. de aceite de maíz
2 cdas. de ajo picado
2 chiles de árbol picados
5 cdas. de azúcar
¼ tza. de agua
2 cdas. de vinagre


Procedimiento:

Para la Salsa:
1.- Calentar en una sartén el aceite para freír el ajo y el chile, agregar la salsa de soya, el azúcar, el agua y el vinagre.
2.- Remover y mantener en el fuego hasta que hierva por diez minutos o hasta que logre una consistencia de jarabe.
 

Montaje:
1.- Mezclar el agua con la harina y el  huevo hasta formar una pasta ligera.
2.- Rebozar la carne con esta mezcla.
3.-  Calentar el aceite en una sartén y cuando esté en su punto agregar poco a poco las tiras de res.
4.-  Freír hasta que estén doradas, agregar la juliana de zanahoria, dorarla y retirar ambos ingredientes de la sartén, reservar.
5.- En la misma sartén caliente, agregar la salsa y un tiempo después la carne y zanahorias nuevamente.
6.- Hervir por dos minutos más y servir de inmediato con rebanadas de pepino y la zanahoria cortada.