Fettuccine Con Pancetta E Parmiggiano

La panceta es el típico tocino italiano, proveniente de la carne de cerdo que ha sido salada  y condimentada con ajo y pimienta. La dejan curar un par de meses hasta que esta lista. Su forma varía según la región donde la elaboren, puede ser recta como el tocino que conocemos con la grasa a los lados o si la han envuelto ésta queda en semi círculos.

Esta receta es sencilla y rápida de preparar.

Porciones: una

Ingredientes:
15 gr. Mantequilla
190    gr. Pasta Fettuccine (precocida)
2 dientes Echalote finamente picado
80 gr. Pancetta picada en cubos pequeños
1 oz. Vino blanco
6 oz. Crema preparada (rebajada con leche)
1 pizca Perejil picado
40 gr. Champiñón fileteado
1 rama Albahaca (decoración)
Sal si es necesaria
Pimienta blanca la necesaria

Preparación:
1.- En un sartén dorar ligeramente la pancetta, una vez lista retirarla y reservar aparte.
2.- Acitronar en la misma grasa el echalote agregar la mantequilla, esperar a que tome un color transparente
3.- Entonces agregar nuevamente la panceta, luego los champiñones, el vino blanco, y se deja evaporar el alcohol.
4.- Agregar la crema preparada y dejar reducir a fuego lento
5.- Al final se incorpora el perejil y la pasta previamente cocida
6.- Al servir se adorna con unas hojitas de albahaca fresca.

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