Lasagna de Nopal

Esta original receta cortesía del Consejo de Promoción del Nopal y la Tuna, nos ofrece una preparación en la que el nopal entero sustituye las tradicionales láminas de pasta  para lasagna; ésta receta además es rica en proteína y fibra.

 Porciones:  cuatro

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes:

 12 nopales medianos

 1 kg de carne molida de res

 ½  cebolla picada

 2 dientes de ajo picados

 2 ramas de apio picado

 4 jitomates picados

 2 ramas de perejil picado

 1 taza de crema

 150 gr de requesón

 Agua, la necesaria

 Aceite, el necesario

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuece  los nopales en abundante agua con un poco de sal. Escúrrelos bien y resérvalos.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo, cuando la cebolla se transparente añade la carne y deja que dore.

3. Agrega el apio, cuece cinco minutos y añade el jitomate, salpimienta y deja cocer 10 minutos; sazona e incorpora el perejil.

4. Para el montaje coloca un nopal, encima distribuye un poco del picadillo y báñalo con un poco de crema, encima coloca otro nopal y repite el proceso, termina con un nopal y encima coloca un poco de requesón.

Cada porción se prepara de manera individual, pero otra variante puede ser preparar la lasagna de nopal en un refractario rectangular, y de ahí partir pequeñas porciones. Esperamos que la disfrutes.