Ostiones Rockefeller

Los ostiones son considerados entre los más atractivos manjares que el mar nos provee. Éstos se pueden comer frescos o preparados al horno, como es el caso de esta receta. Te invitamos a preparar esta receta que el Chef Daniel Vargas de Hudson nos comparte.

Rendimiento 1 orden

Ingredientes:

6 Pieza De Ostiones de Baja California

100 Ml de Vino Blanco

100 Ml de Agua

100 Gr. de Queso Gruyere

140 Gr. de Espinacas a la Crema

Procedimiento:

1.     Lavar perfectamente los ostiones para desconcharlos,  teniendo cuidado de no romperlos y queden completas sus conchas.

2.     Blanquear los ostiones en el vino blanco con agua.

3.     Rellenar las conchas con los ostiones blanqueados, espinacas a la crema y queso gruyere.

4.     Gratinar en la salamandra.

5.     Servir sobre un plato y decorar con espinacas a la crema al centro

Espinacas a la Crema

Rendimiento 1.5 kg

Ingredientes:

1  kg Espinacas blanqueadas y picadas         

350 gr Tocino picado

150 gr Cebolla blanca picada

50 gr Ajo picado

300 ml Crema

20 gr Sal

10 gr Pimienta

Procedimiento:

1.     Freír  el tocino picado hasta que suelte toda su grasa y este bien cocido.

2.     Añadir la cebolla y el ajo para sofreírlo.

3.     Una vez logrando el sofrito se agrega la crema, para finalizar con las espinacas.

4.     Rectificar sazón y mezclar la crema con las espinacas perfectamente asegurándose de que queden bien condimentadas.

Esperamos que disfrutes esta receta. Para probar ésta y otras especialidades de la cocina tradicional del Noreste de Estados Unidos visita el restaurante Hudson en Polanco.