Receta Navideña, Estofado de Carne de Res, Cortesía de Vinos L.A. Cetto

Para este estofado recomendamos acompañarlo a la mesa con vino
L.A. Cetto Cabernet Sauvignon Reserva Privada, un Terra de Don Luis o un Nebbiolo L.A. Cetto.

El Cabernet Sauvgnon Resva Privada marida muy bien con cortes de carne de salsas elaboradas como este platillo y con quesos fuertes. Este es un vino de aromas elegantes y complejos a frutos negros maduros. En boca con notas de cacao, tabaco y un final tostado, aterciopelado. Tiene buena estructura tánica e imprime al vino opulencia y complejidad.

Estofado de Carne de Res
Para cuatro personas
Ingredientes
•    800 gr. de palomilla o New York o pulpa, sin grasa
•    2 botellas de vino Nebbiolo L.A. Cetto
•    4 zanahorias, 3 cebollas,
•    1 chile morrón, laurel, perejil, salvia, timo,
•    80 gr. de tocino, sal y pimienta


Procedimiento para el Estofado
1.- Cortar cebollas y zanahorias en trozos medianos
2.- Colocar las verduras en un recipiente de capacidad suficiente y apto para usar en el horno. Agregar las hierbas de olor
3.- Cortar la carne en porciones individuales para cuatro partes iguales y colocar sobre las verduras y  salpimentar al gusto.
4.- Cubrir todo con vino y marinar por unas 8 horas.

5.- Pasado este tiempo sacar la carne y escurrirla bien, secarla. Reservar el jugo del recipiente.
6.- En una olla poner el tocino, 4 cucharadas de aceite de oliva, la carne y dorarla en todos sus lados.
7.- Agregar 2 onzas de Grapa y evaporar.
8.- Agregar el vino con todas las hierbas, jugo y verduras, cerrar la olla con una tapadera hermética y cocer a fuego muy lento por unas 2 ½ - 3 horas.
9.-Antes de servir destapar la olla y continuarla cocción por unos 15 minutos, para concentrar la salsa.
10.- Acompañar con polenta o con pan baguette.