Receta Navideña, Tostada de Robalo en Salsa de Arándano, cortesía de Riedel Wine Bar

Los arándanos son una fruta que frecuentemente se usa durante la temporada invernal, además por su colorido y sabor siempre le regala un toque especial a los platillos. En este caso las tostadas son más originales con la salsa de estas bayas.

En Riedel Wine Bar son especialistas en maridaje de alimentos y bebidas, no dejes de visitarlos para disfrutar de extraordinarias preparaciones y vinos que destacan mutuamente sus propiedades.

El sommelier Miguel Díaz de Riedel Wine Bar Polanco, nos recomendó probar las tostadas con un vino blanco que combine la uva Chardonnay y la Viognier, pues son uvas que destacan las notas cítricas y frutales, que encontramos en el limón y el arándano.

Para 4 personas
Ingredientes
•    500 g. de Robalo Fresco
•    200 g. de romeritos
•    5 g. sal y pimienta
•    250 g. chile cuaresmeño
•    200 g. cebolla morada
•    200 ml. aceite de oliva
•    500 g. aguacate
•    jugo de limón
•    Tostadas rancheras

Salsa de Arándano
•    200 g. de arándano
•    250. ml de vino blanco
•    sal y pimienta al gusto
•    10 g. de mantequilla
•    125 g. azúcar mascabado

Procedimiento para la Salsa de Arándano
1.- En una sartén a fuego lento saltear los arándanos y cocinar por 10 minutos con el vino blanco.
2.- Agregue la mantequilla, la sal y pimienta, hasta derretir.
3.- Retire del fuego y licuar.

Procedimiento para preparar el Róbalo
1.- Cortar el robalo en tiritas.
2.- Marinar con aceite de oliva, sal, pimienta y limón. Dejar reposar por 15 minutos.
3.- Montar sobre la tostada y decorar con aguacate, romeritos picados y finamente con  un poco de salsa de arándano.