Sopa Azteca

Esta rica sopa a base de caldillo de tomate, es abundante por la tortilla frita y la combinación de queso fresco de petate con guarnición de aguacate fresco y chile pasilla seco. En conjunto crean la emblemática Sopa Azteca que tanto nos gusta. El restaurante CANNEO Bistro Mexicanonos comparte su receta.

Porciones: una                                                                        

Ingredientes                                                                                                                                      

250 ml de caldillo de tomates

80 gr. de cuadrito de tortilla                                                                                                           

15 gr. de queso de petate                                                                                                           

1/2 aguacate en cuadritos                                                                                                           

10 gr. de cuadrito de pasilla                                                                                                           

Procedimiento:                                                                                                           

1.- En una sartén a fuego medio se poner el caldillo de tomate,  tapar y se llevar al punto de ebullición. Condimentar al gusto.                                                                       

2.- En un plato sopero poner la tortilla y encima el queso de petate.                                                                       

3.- El aguacate y el chile pasilla se ponen en cazuelitas de barro de forma individual, para que cada comensal la tome a su gusto.

4.- Cuando la sopa llegue al punto de ebullición, se pone en un guaje ayudándose de una jarra. 

Para el Caldillo de jitomate:

Rendimiento:  1 litro

Ingredientes:

1 Chile pasilla

1 jitomate saladet

¼  de cebolla blanca

1 diente de ajo

Aceite vegetal

Sal y pimienta

Procedimiento del caldillo:

1.En una cacerola freír el chile, el ajo y la cebolla.

2.Cuando estén ligeramente dorados los ingredientes se licuan con un poco del caldo de pollo y el jitomate partido en cubos

3. Ya bien licuado se cuela y se regresa a una olla con 3 oz. de aceite caliente y se fríe bien.

4. Agregar al caldo de pollo y se deja hervir 5 minutos, al termino del hervor se corrige sazón

La presentación es un detalle importante al momento de servirlas. En CANNEO  Bistro Mexicano las sirven a la vista del comensal directamente en la mesa. Para conocer más de su menú visita www.CANNEO.com