Sopa de Frijol

Esta leguminosa es un ingrediente base de la alimentación en México, y el restaurante CANNEO Bistro Mexicano nos presenta una versión especial para saborearla. Combina el caldillo con cuadritos de tortilla frita, queso de petate con guarnición de crema y aguacate. Una excelente combinación.

Porciones: una                                                                                                                                               

  Ingredientes                                                                                                           

250 ml de caldillo de frijol                                                                                                           

40 gr. de cuadrito de tortilla                                                                                                           

15 gr. De queso de petate                                                                                                           

2 oz. de crema de servicio                                                                                                           

1/2 aguacate en cuadritos                                                                                                       

Procedimiento:                                                                                                                             

1.- En una sartén poner el caldillo a fuego medio y  tapar hasta que suelte hervor.                                   

2.- En un plato sopero colocar  la tortilla y el queso de petate.                                                                                         

3.- En dos cazuelitas de barro se ponen el aguacate y la crema por separado.                                                     

4.- Una vez que la sopa llega al punto de ebullicion, se vierte en un guaje, usando una jarra para mayor facilidad.

Caldillo de Frijol

Ingredientes

½  kilo de frijol negro

½  cebolla blanca mediana

3 dientes de ajo

2 oz. De aceite vegetal

2 cda. De concentrado de pollo

Sal

Procedimiento:

1.- Limpiar y se lavar bien los frijoles.

2.- En una olla Express se ponen a cocer los frijoles. (Medio kilo de frijol puede rendir de 1 hasta 3 litros de caldillo)

3.- Cuando esta lista la cocción  que toma 45 minutos aproximadamente se deja enfriar la olla y cuando la válvula baje (cero presión) se abre con cuidado.

4.- Retirar los frijoles y el caldo resultante se pone a hervir con el resto de los ingredientes a excepción de la sal.

5.- Una vez que la cebolla y el ajo estén cocidos y suaves, se corrige sazón con la sal si es necesario. 6.- Se retira del fuego, se cuela y se aparta.

Aparte del rico sabor, el detalle ésta en la manera de servir y presentar esta rica sopa. Para disfrutarla en CANNEO Bistro Mexicano  visítalos en la Colonia Condesa, conoce más en www.CANNEO.com