Sopa Moltén

Con motivo de la semana de Nueva Zelanda en la Ciudad de México compartimos la receta de una sopa muy consistente por la variedad de ingredientes que integra para darle cuerpo. Una deliciosa preparación, cortesía de The Village Press productores neozelandeses de aceite de olivo.

Ingredientes para la Sopa

900 gr. alubia pre cocidas sin jugo

1 Lt. jugo de jitomate

1 Lt. aceite de olivo The Village Press, variedad Manzanilla

6 pzs. dientes de ajo

Sal y pimienta

Ingredientes para el Crujientes de Parmesano

50 gr. Nueces picadas

10 gr. Hojas de tomillo

100 gr. Queso parmesano

Preparación

1.     En una cacerola a fuego muy bajo, verter aceite de olivo y añadir el ajo

2.     Mantenerlo por media hora a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando para que el ajo proporcione su sabor. Retire del fuego y deje enfriar.

3.     Hay que batir las alubias hasta formar una pasta homogénea

4.     Añadir lentamente el jugo de tomate y el aceite de olivo una vez frío.

5.     Sazonar con sal y pimienta

6.     Cocer durante 10 minutos a fuego alto

Para el Crujiente

1.     Calentar el horno 160 °C

2.     Cubrir una charola para hornear con papel aluminio

3.     Rallar el queso parmesano  y espolvorear sobre la charola formando círculos.

4.     Sobre los círculos esparcir nueces y hojas de tomillo

5.     Hornear durante 10 minutos, hasta que se funda el queso

6.     Retirar del horno y dejar enfriar

7.     Retirar cada crujiente de parmesano de la charola y servir con la sopa.

Del 22 de junio al 3 de julio no te pierdas los deliciosos  sabores deNueva Zelanda, disfrútalos en los restaurantes: Eno,Distrito Capital, Habita, Condesa DF y Pujol. El Chef Michael Van de Elzen diseñó un menú específico  de acuerdo al concepto de cada restaurante.