Tacos de atún

El restauranteMorton'snos comparte la receta para preparar unos exquisitos y diferentes tacos de atún con un toque oriental. Es un platillo laborioso pero sin duda vale la pena para deleitar a tus invitados en una cena sin igual.

Rendimiento: seis personas.

Dificultad: alta.

Ingredientes

Atún:

• 500 gramos de atún aleta amarilla
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa Sriracha
• 1 cucharada de cilantro fresco picado finamente
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de ajonjolí blanco
• 1 cucharadita de ajonjolí negro

Pico de gallo

• 5 jitomates sin semilla picados
• ½ cebolla morada picada finamente
• 2 cucharadas de jugo fresco de limón
• 1 cucharada de chile jalapeño sin semillas y picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Salsa de crema tailandesa

• 1 taza de aderezo estilo Ranch (receta de Morton’s)
• 1 cucharada de pasta de chile tailandés

Tacos:

• 6 hojas wonton
• 1 pepino sin piel y rebanado en finas tiras
• 1 aguacate cortado a lo largo

Procedimiento

Atún:

1. Cortar el atún en cubos medianos.
2. Mezclar todos los ingredients: atún, salsa de soya, salsa Sriracha, cilantro, aceite de ajonjolí y ambos ajonjolíes. Salpimentar al gusto.

Pico de gallo:

1. Mezclar todos los ingredients: jitomate, cebolla, jugo de limón, jalapeño y cilantro. Salpimentar al gusto.

Salsa de crema tailandesa:


1. Mezclar el aderezo estilo Ranch con la pasta de chile tailandés. Batir para que se incorporen bien ambos ingredientes. Pasar por un colador de malla fina.
2. Rectificar sazón.

Tacos:

1. Cortar las hojas de wonton con un cortador de galletas en forma de círculo. Freír cada hoja de wonton en aceite a 170ºC durante 4 segundos (retirar cuando esté ligeramente dorado). Antes de sacar la hoja, presionarla en el centro con la spatula y empujar hacia abajo en el aceite. Dejar ahí 8 segundos y cuando se saque del aceite tundra forma de tortilla doblada para taco.
2. Dejar que repose en papel absorbente.

Presentación:

1. Colocar 20 gramos del atún en cada hoja de wonton frita.
2. Encima acomodar el pepino, el aguacate y el pico de gallo.
3. Bañar con la crema tailandesa.

¡Buen provecho!