Comida consciente, artesanal y sana

La información otorga un poder de decisión para elegir lo que se desea consumir y sobre todo brinda otra perspectiva para valorar cualquier producto, especialmente en lo que refiere a la comida.

En lo que refiere a la comida, el leer las etiquetas y el conocer la procedencia de los alimentos cobra otro sentido cuando reflexionamos acerca de todos los procesos que están involucrados para que los alimentos lleguen hasta nuestras manos. Lo mismo ocurre cuando sabemos el origen de los ingredientes que algún chef selecciono para la creación de un platillo, los cuales le dan otro valor a sus platillos; tortillas de maíz mexicano, los quesos artesanales de Oaxaca, las verduras orgánicas, las fresas y moras de invernadero, por mencionar algunos.

Bajo la premisa de somos lo que comemos y todo lo que consumimos tiene un impacto en el medio ambiente y el universo, los chefs Oscar Alexanderson y Pavel Lachkovich –especialistas en cocina creativa vegetariana y vegana - proponen un cambio de actitud hacia lo que comemos y que tomemos en cuenta la manera en que están preparados los alimentos. Desde hace algunos años en su taller escuela Sukabumi imparten cursos para el público en general, e igualmente capacitaciones para chefs y restaurantes que buscan asesoría en lo relacionado con platillos vegetarianos y platos con alimentos orgánicos.

Se conoce como agricultura orgánica al sistema con el que se producen ciertos alimentos para los cuales sólo se usan insumos naturales y por lo tanto están libres de pesticidas, químicos, antibióticos, y no han sido alterados genéticamente con la finalidad de darles otras cualidades, todo esto con efectos en el cuerpo humano que aun no han sido medibles a ciencia cierta. Por lo tanto un alimento orgánico tiene un valor diferente y es más apreciado por aquellos que valoran el esfuerzo para producirlo. A esto se le suma el apoyo al comercio justo –sinónimo de productos- donde se paga el precio correcto y no hay intermediarios de por medio, fomentando así el desarrollo sostenible de los productores.

Con estos antecedentes y con la finalidad de hacer más accesible esta propuesta a la gente que cada día toma más interés en el tema de su alimentación, así surgióOrígenes Orgánicos cuya base es la cocina con alimentos orgánicos para crear una cocina contemporánea. Encontrarás hamburguesas de soya, de res y de salmón todas con verduras y ensaladas a elegir; fajitas de tofu, cortes de res y pollo a la parrilla, una amplia variedad de ensaladas, filetes de pescado a la plancha así como sándwiches y ricos postres. No faltan los jugos naturales, refrescos orgánicos además de té, vino y cerveza.

En el espacio de la tienda destinaron un área para el Mini-súper donde venden alimentos certificados orgánicos, como vegetales, botanas, carne de res y pollo, leche, yogurt, entre muchos más, como detergentes biodegradables.

Eco Bistrotes otro restaurante cuya propuesta fundamental es promover el consumo de alimentos orgánicos y naturales, además del cuidado al medio ambiente. El menú presenta platillos de origen mexicano con toques orientales, donde el uso de vegetales forma parte de la dieta cotidiana. Se antojan los delicioso tazones con base de arroz integral o la variedad de fideos con salmón, pollo o si prefieres la versión vegetariana con tofu y verduras. 

Una barra con 6 ensaladas distintas diariamente, con recetas como Cous Cous, pasta al guajillo, ensalada griega, verduras a la parrilla. Para los seguidores de la dieta kosher hay alimentos certificados como el pollo. Todas las bebidas como el vino y la cerveza son artesanales libres de pesticidas. No dejes de pasar al menos por una refrescante agua de manzana con jengibre o un café de altura con certificado de comercio justo.

Pavel y Oscar son chefs executivos y asesores del menú de estos dos restaurantes, así que es una garantía de que cada platillo tendrá un equilibrio entre sabor y nutrición.

En Queremoscomer.rest nos encanta la propuesta y deliciosa comida de Eco Bistrot y Orígenes Orgánicos. Apoyamos el consumo de alimentos orgánicos y el comercio justo, pero sobre todo somos partidarios de que te informes para la libre elección de los alimentos que  desees consumir.