El azúcar

Numerosos estudios la han llamado la sustancia más adictiva en la Tierra, incluso se ha demostrado que genera la misma reacción cerebral que si se estuviera consumiendo cocaína. El incremento del consumo de azúcar es la mayor causa de la epidemia de obesidad y sobrepeso que azota a la población mundial, específicamente en México.

Biológicamente estamos predispuestos a preferir consumir alimentos dulces –que indican que son seguros de comer–, versus los alimentos amargos que son un indicativo que se trata de alimentos venenosos. Además, los alimentos dulces son naturalmente una fuente de energía, por lo que el humano prefiere comerlos antes que otra cosa. El problema es que ahora prácticamente todos los alimentos tienen azúcar añadida –incluso los salados–, por lo que no se trata de las cantidad de azúcar que el consumidor come a diario, es aquella que come sin saber que lo está haciendo porque se trata de alimentos que en teoría no deberían de llevarla.

El Dr. Robert H. Lustig, un experto en obesidad infantil de la Universidad de San Francisco, dio una conferencia llamada Sugar: The Bitter Truth (Azúcar: la amarga verdad) que le dio la vuelta al mundo por darle el nombre de ‘veneno’ al azúcar. Además fue él también quien en 2009 fue de los primeros médicos en poner en tela de juicio lo que hasta entonces se consideraba ley: que las calorías consumidas debían ser acorde a la actividad física de cada persona, de lo contrario el cuerpo las almacenaba. La forma en que el Dr. Lustig explica porqué esa teoría de las calorías no se justifica es porque se ha comprobado que existe una epidemia de obesidad infantil desde los seis meses de edad, lo cual antes no se presentaba y todo se debe al azúcar. “No se trata de las calorías”, -advierte el Dr. Lustig, “No tiene nada que ver con las calorías, (el azúcar) se trata de un veneno por sí solo”.

Lo que el Dr. Lustig y otros documentales exponen es que para la industrias de alimentos lo más cómodo ha sido vender la idea de que la gente tiene obesidad y sobrepeso debido a que no “quema” las calorías que consume con ejercicio y dieta, cuando en realidad es que se trata de la cantidad de azúcar que consumimos a diario sin saberlo.De acuerdo al Dr. Lustig, el incremento del consumo en el azúcar en la dieta diaria es el responsable del incremento de las cifras de diabetes y obesidad en la población mundial, además de cáncer, hipertensión y enfermedades cardiacas. De acuerdo a Lustig, uno de los principales problemas es la percepción que la gente tiene sobre el azúcar, separándolos en azúcares buenos y azúcares malos cuando para el cuerpo no existe ninguna diferencia si se consume jarabe de maíz, azúcar mascabado o miel de agave.

Bueno, ok, ¿entonces lo más sencillo es eliminar el consumo de azúcar no? No es tan fácil, porque según lo demuestra el documental Fed Up, la industria alimenticia logró que en el etiquetado de alimentos no se especifique la cantidad de azúcar que cada producto lleva. ¿Qué ha provocado todo esto? En Estados Unidos por ejemplo, la generación actual de niños es la primera que se espera que viva menos que sus padres, debido al problema de obesidad y sobrepeso. Se estima además que para 2050, 1/3 de los estadounidenses sufrirá de diabetes.

Si quieres disminuir tu consumo de azúcar paulatinamente, te recomendamos seguir las instrucciones que Fed Up propone para comenzar: se trata de un proceso de 10 días sin azúcar, o lo que es lo mismo el Fed Up Challenge. Será algo que sin duda alguna tu cuerpo te agradecerá, no se trata de una dieta milagro para bajar de peso ni nada, es algo que devolverá el balance a tu cuerpo y prolongará tu vida, ¡Inténtalo!