Los sibaritas del mediterráneo

Desde la costa ibérica acompañada por el estrecho de Gibraltar, siguiendo por Marsella y Niza, luego la siempre anhelada costa italiana; pasando por Grecia hacia los Balcanes, donde los puertos de Croacia reciben ansiosos a los turistas… hasta tierras más exóticas como Turquía e Israel. Los países que son bañados por el mar mediterráneo, comparten elementos claves de su cocina y un estilo de vida muy particular.

 

Quienes viven en esta región saben vivir bien, disfrutan de las bondades de la vida y de comer ligero, su alimentación es muy sana y especial; tanto que sus tradiciones culinarias se han extendido por el mundo -quizá en un intento por recrear el ambiente sibarita de las costas mediterráneas… o el ambiente veraniego; resulta fácil por la sencillez de sus platillos y lo nutritivo de sus ingredientes principales. Esta gastronomía también tiene algo de influencia árabe, por la costa marroquí, la cercanía con Libia, Egipto y Líbano entre otros.

Tal vez es verdad, es posible transportarnos lejos de la ciudad con una ensalada griega, con delicioso queso feta, aceitunas negras, con unos jitomates colorados y muy firmes, rodajas de pepino, sobre una cama de lechuga…. Como no suele haber vacas, por su situación geográfica los quesos típicos son elaborados con leche de cabra y de oveja. Entre las ensaladas más populares están la Caprese con queso mozzarella, o la Nicoise muy característica de Niza, en Francia preparada con: verduras frescas, alcaparras, huevo duro, anchoas y atún. Todas bañadas con un poco de aceite de oliva, que es el típico de la región y al que suelen atribuirle beneficios para la salud.

Los pescados y mariscos forman parte de la alimentación cotidiana de la región, que tal un el Filete Marroquí, un fino filete de pescado con pimiento rojo y amarillo, en salsa de limón y azafrán con cilantro y aceite de oliva ó como en Grecia, el Psári Kostas, un filete de pescado envuelto en hojas de parra con salsa de limón. De la cocina árabe hay aportaciones, que son denominadores comunes, como el consumo de la carne de cordero, el uso del yogurt, la menta, el arroz, y el tradicional couscous. Las verduras más frecuentes son el pepino, la berenjena, jitomates, zucchini y cebolla, así como los cítricos y frutas secas.

Pero no te quedes con la curiosidad, no solo te quedes en las clásicas ensaladas mediterráneas que es fácil encontrar, saborea algo más como un Pescado en ajonjolí y nuez en Adonis o en El Cairo Huevos en cazuela con jocoque.

Para saborear alguna de ellas, visita Agapi Mu, Adonis, El Cairo y Beluz, claro acompañando tu comida con vino tinto, como hacen en la costa europea.