Miel de abeja, símbolo de riqueza y dulzura

Los griegos, egipcios y mayas por mencionar sólo algunas de las culturas en las que frecuentemente te le ha asociado con la riqueza y la dulzura de la vida.

Lo cierto es que este alimento de color dorado goza de características que varían según la región y las flores donde ha sido cultivada, lo que puede determinar su calidad. Su consistencia puede ser tanto líquida como espesa y existen diversos tipos de miel tan selectos que puede hablarse de ellas a profundidad como ocurre con el vino.

Las flores con las que las abejas se alimentan  y procesan, son las responsables de gestar el aroma y sabor de la miel en cuestión. Estas características sólo son posibles de reconocer en la miel de tipo artesanal porque no ha sido refinada como la que encontramos en los autoservicios.

Las producidas en Nueva Zelanda son consideradas las más puras del mundo, pero en México también hay una excelente producción de miel artesanal como la de flor de guayaba, la de Miel Mantequilla floración de otoño  -de muy suave y untuosa consistencia, y la Miel de Mezquite del Desierto, ambas de venta en DELIRIO. Para disfrutarla más se recomienda maridar principalmente con quesos cremosos, alimentos salados para equilibrar y con  frutas perfumadas para hacer resaltar su aroma, una delicia compartirlo.

Son varios los chefs que recurren a este dulce alimento para aderezar platillos con este ingrediente, en el restaurante Brasserie Lipp alguna vez saboreamos el Foie con avellanas picadas y vinagreta de balsámico e higos con miel. Mientras que en Valkiria cocinan con otra variedad ejemplo de ello es el Pato con miel de Mezcal y Jalea de Jitomate. En Estoril disfruta de una ensalada de Espinacas con pera a la vinagreta de miel. Como sea, saborea de esta jalea natural, ya sea untada sobre una rebanada de pan o para endulzar tu bebida favorita.