Breve guía para no comer carne y no morir

Muchas personas en México han disminuido su consumo de carne.  Según estudios de la FAO, desde 2007 hasta 2013 el consumo de carne roja bajó en un 12%. No solo por los veganos y vegetarianos, sino por todos los que deciden comer carne solo de vez en cuando.

Si eres un de estas personas o estás considerando dejar de comer carne roja (por cualquier razón),te recomendamos que te informes sobre la sustitución de proteínas.

Se recomienda que dentro de las calorías diarias que consumimos, entre un 10% a un 35% sea en la forma de proteínas. Los aminoácidos esenciales que comúnmente se consumen a través de las carnes y los huevos son elementos muy importantes para la digestión, el crecimiento y la reparación del tejido muscular. Obtener una cantidad adecuada de vitamina B12 es aun más difícil para quienes consumen sólo vegetales. Esta vitamina, importante a la hora de convertir la energía, se encuentra casi por completo en las carnes rojas y el pescado. Entonces, ¿cómo podemos satisfacer estas necesidades nutricionales sin comer carne?

Aquí hay 5 sabrosos alimentos que harán el trabajo:

Hummus. Este platillo del Medio Oriente hace que los garbanzos se vean más interesantes. Es una fuente de proteína baja en colesterol y contiene bastante fibra.

Tempeh. Es una versión más fermentada y más saludable del tofu. Aunque el tempeh no es tan popular como los demás productos a base de soya, en Indonesia se consume desde el siglo XIX. Tiene tres veces la cantidad de proteína que entrega el tofu y también contiene vitamina B12, esencial para el metabolismo que usualmente sólo se encuentra en productos derivados de animales.

Edamames. Son frijoles de soya que se cortan antes de que maduren. Son una gran fuente de proteína y vitamina B12, además son baratos y fáciles de preparar (hiérvelos en agua y añade un poco de sal).

Semillas de cáñamo. Con una buena textura y un sabor parecido al de los frutos secos, las semillas de cáñamo son un agregado perfecto para tu yogurt y tu avena. A diferencia de la linaza y la chía, contienen todos los aminoácidos esenciales: un alimento ideal para los vegetarianos y los veganos.

Algas marinas. Los ácidos grasos omega 3 tienen diversos beneficios tales como disminuir el riesgo de sufrir de una enfermedad cardíaca o padecer de cáncer y la mayoría de las personas consiguen su dosis a través del consumo de pescados. Pero ¿Cómo consiguen los peces este componente? La respuesta es: comiendo algas marinas. Muchas comunidades costeras han utilizado estas algas por bastante tiempo y las consumen con regularidad. Una de las que se ha vuelto más popular en el último tiempo es la spirulina.