Científicos recomiendan que dejes de usar utensilios de cocina antiadherentes

Sabemos que en un momento los utensilios de cocina antiadherentes fueron una innovación tecnológica y el último grito de la moda. También sabemos que cada vez que compras alimentos para llevar, por lo general vienen en un empaque a prueba de grasa y agua. 

Ser antiadherente, a prueba de grasa y a prueba de agua es gracias a unos químicos. Estas sustancias químicas se utilizan en las envolturas de comida rápida, cajas de pizza, bolsas de palomitas de maíz de microondas, cajitas de hamburguesas y platos de papel desechables. Tan buenos y duraderos son esos químicos que, en algunas circunstancias, pueden terminar en los alimentos. De hecho, estos productos químicos se han encontrado en carne, pescado, productos lácteos, frutas y verduras.

Por ende, estos químicos se han encontrado en personas y hay un cuerpo grande y creciente de pruebas que vinculan esta clase de productos químicos a un espectro de problemas de salud. Estos incluyen ciertos tipos de cáncer, así como los impactos en el desarrollo, en los sistemas inmunológicos, neurológicos y hormonal.

Por ello, un grupo de más de 200 científicos de 38 países se han unido para expresar su preocupación por el uso continuo y generalizado de estos productos químicos y para pedir políticas que limitarían su producción y uso y fomentar el desarrollo de alternativas. Estos científicos han firmado para lo que se llama la Declaración de Madrid, publicado en Environmental Health Perspectives (EHP).

Teniendo en cuenta todas las preguntas y la evidencia hasta la fecha, la activista Stacy Malkan recomienda reducir el uso de estos productos químicos en todos los ámbitos y deshacerse de los utensilios de cocina antiadherentes. "La comunidad científica está diciendo que utilizar estos productos químicos es demasiado arriesgado y las empresas deberían estar tomando esto muy en serio".

¿Qué hacer? Mientras que los fabricantes de los productos químicos argumentan que que no todos estos productos químicos son igualmente peligrosos, la Declaración de Madrid dice que es mejor evitar antiadherentes en utensilios de cocina y envases de comida para llevar que estén hechos a prueba de agua y de grasa como los de la comida rápida.

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Basado en un texto original publicado en inglés en Civil Eats.