Descubren nuevo sabor percibido por la lengua.

De acuerdo a los investigadores de Chemical Senses, ya podemos agregar otro sabor a la lengua además del dulce, salado, ácido, amargo y umami. Se llama oleogustus y fue identificado por el profesor de ciencia nutritiva Richard D. Mattes, de la Universidad de Purdue. 

En entrevista con Time, el profesor Mattes aclaró que este nuevo gusto básico cumple con las características de todos los anteriores: el estímulo tiene una estructura básica; es llevado por nervios del gusto al sistema nervioso central donde la la información del sabor es decodificada, tiene una estructura única y tiene una función única.

De acuerdo al profesor, el sabor olegustus puede ser entendido como "grasoso", y es aquel entendido por un grupo de gente que no cabe en la categoría de los otros sabores y que se destaca por sí solo. Contrario a lo que pudiera pensarse, "grasoso" no significa rico, es más bien un sabor de advertencia que el cerebro identifica en la comida. El profesor explicó que es como el sabor de la comida que ha sido frita en un aceite que se ha usado por mucho tiempo y que te sabe mal.