Pedir la carne bien cocida puede afectar tu cerebro

Un estudio publicado por la Escuela de Medicina Icahn del hospital Monte Sinai de Nueva York dice que una dieta rica en carne bien cocida –repleta de un componente llamado glicotoxina– es un factor determinante en el desarrollo de demencia. 

Para hacer el estudio se utilizaron ratones a los cuales se les daba una dieta alta en glicotoxinas, y descubrieron no sólo el desarrollo de demencia en sus cerebros, también el desarrollo de un tipo de placa en el cerebro que produce Alzheimer. Para nutrir el estudio, analizaron también a 60 habitantes de Nueva York por nueve meses, revisaron sus niveles de insulina, sus hábitos al comer y su función cognitiva. ¿Qué crees que encontraron? ¡Bingo! Lo mismo que en los ratones, aquellos que consumían más glicotoxinas presentaban sintomas de deterioro cognitivo.

Así que no ahora no sólo le hagas caso a tu mesero cuando te recomienda la carne a término medio, también hazle caso a tu doctor.