Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Tlaxcala

Apegados al plan  de salvaguarda, rescate y promoción, signado por México ante la UNESCO  en el 2010, al  inscribir a la Cocina Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; el Gobierno del Estado de Tlaxcala, a través del Instituto Tlaxcalteca de la Cultura, realiza el  Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Tlaxcala, bajo el auspicio del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.

El Encuentro de Cocineras, que se llevará a cabo  el  26  y  27 de septiembre, en el Palacio de la Cultura de Tlaxcala, reunirá a diez cocineras tradicionales del estado que han sido incluidas en un inventario gastronómico que realiza el Instituto Tlaxcalteca de la Cultura, asimismo y de acuerdo a la transversalidad de la gastronomía, que inicia con la agricultura y concluye con el acto de alimentarse, se ha incluido la participación de artesanos vinculados a la gastronomía y a los agro productores .

En esta primera edición, habrá cocineras de las comunidades de Contla;  San José Teacalco; Francisco Javier Mina, municipio de Zitlaltepec,; La Soledad, municipio de Calpulalpan ; Santa María de las Cuevas, municipio de Atlangatepec;  Ixtenco;  La Magdalena Tlaltelulco; Loma Bonita, Municipio de  Atlangatepec: San Cosme  Mazatecochco;  El Carmen Tequexquitla.

Este primer ejercicio espera impactar en la población para volver al origen de la gastronomía mexicana, es decir, a la milpa donde crecen más de 60 productos, que han dado sustentabildiad alimentaria a nuestros pueblos y que repercute en la vida cotidiana, en los rituales y en las fiestas de las comundiades.

Dentro del Encuentro, se desarrollará un programa académico cultural en el que se abordarán temas como “El Amaranto una Opción Alimentaria” impartido por la maestra OIivia González de la organización México Tierra de Amaranto; la maestra cocinera Guillermina Muñoz, bajo la dirección de la Chef Cynthia Martínez y el Licenciado Roberto González López, conversarán sobre la experiencia de la cocinera tradicional al cocinarle al Papa Francisco y a los Reyes de España. Además se incluyó un panel dedicado a la alimentación y el deporte en el que participará el ciclista tlaxcalteca Miguel Arroyo y el pugilista, Jhonny González, bajo la conducción de la periodista  de deportes Itzel Sandino.

En el programa se ha incluido, también la participación del chef  Mario Santacruz, coordinador de la carrera de gastronomía de la Universidad del Altiplano, quien compartirá con el público su  experiencia de comunicar por televisión el valor de nuestro patrimonio cultural gastronómico.

De igual  forma,  se realizará en el marco del encuentro, el Primer Concurso de Cocina Tradicional Tlaxcalteca en tres categorías: mejor platillo tradicional, mejor platillo de rescate y mejor platillo de innovación.