Pan por Pieza : Hecho en Casa, Horneado todos los días
Tazón de Frutas por Temporada : Yogurt perfumado de Hierbabuena y Chía, puede pedirlo sin o con Yogurt Natural
Avena con Fruta de Temporada y Coco Tostado : Avena con Fruta de Temporada y Coco Tostado En Leche de Coco
Pancake de Camote Morado con Plátano : Con Miel de Agave
Pancake de Avena con Trozos de Chocolate : Con Aceite de Coco y Frutos Rojos
Tazón de Acai con Chai : Fruta de Temporada y Granola
DESAYUNOS - LOS DE RANCHO
Huevos Atropellados : Con Machaca a la Mexicana, Tortillas de Harina y Salsa de Chiles Secos
Tortilla de Huevo al Albañil : Con Papa, Arrachera y Chilaquiles
Huevos Estrellados en Salsa de Morita : Con Tamal de Frijol y Aguacate Asado
Omelette de Champiñones : Con Espinacas en Crema de Flor de Calabaza
Huevos/ Omelette al Gusto : Estrellados, Rancheros, Revuletos a la Mexicana, Con Nopales Asados, Flor de Calabaza, Queso, Jamón o Chorizo. Con Frijol Santanero Refrito
Huevos Motuleños : Con Tostada, Frijol, Queso Sopero, Jamón y Chícharos con su Salsa Tradicional
DESAYUNOS - LOS BUENOS DÍAS
Chilaquiles de Lechón : 80g De Tortilla Azul, Salsa Verde y Quelites Clásicos con Pollo Clásicos con 1 Huevo
Chilaquiles con Cochinita Pibil : En Recado Rojo con Naranja Agria y Cebolla Morada
Chilaquiles Temozón : Con Carne Ahumada Enchilada de Temozón de Yucatán
Tosta de Aguacate : De Pan Negro, con Queso de Cabra, Mermelada de Tomatillo y Hierbas
Enchiladas Poblanas : Con Pollo 80g y Elote Dulce
Queso Asado : Con costra de Chía en Salsa Poblana
Memela de Coliflor en Barbacoa : Con Piña Asada y Pasta de Frijol Santanero
Tacos de Canasta : Requesón con Chapulines en Tortilla de Hoja Santa, Huitlacoche con Hongos en Tortilla de Guajillo, Chicharrón Prensado en Tortilla de Frijol
Enchiladas de Pipián Verde : Con Pollo, Queso Gratinado y Calabaza Asada
DESAYUNOS - LAS BEBIDAS
Jugos Selectos : 200ml Verde con Espirulina, de Acai, Especial del día
Jugos Naturales : 200ml Naranja, Toronja y Zanahoria
Mimosa Mexicana : Mimosa Mexicana 150ml Jugo de Naranja con Espumoso Freixenet de Querétaro
Café : Americano o Descafeinado
Espresso
Espresso Doble
Cappuccino
Latte
Variedad de Tés
CAFÉS Y TÉS
Azteca : Licor de Café 28ml, Leche y Canela
Frida : Con Tequila 14ml, Amaretto 14ml y Helado de Vainilla
Irlandés : Con Whisky 28ml y Crema Batida
Carajillo : Con Licor 43 en las Rocas 56ml
Americano
Descafeinado
Espresso
Espresso Doble
Cappuccino
Latte
Chocolate
Chocolate con Poleo : Con Agua o con Leche
Variedad de Tés
PARA COMPARTIR
Sopes de Arrachera (4pzas) : 120g en Salsa Verde de Miltomate, con asiento, Frijoles Refritos y Quesillo
Tacos Chino Poblano (5pzas) : Pato Laqueado 110g acompañado de Mole Negro, en Tortillas de Maíz
Tacos Gobernador (3pzas) : Camarón con 120g con Quesillo,Salsa de Jitomate, Cebolla y Chile Habanero, en Tortillas de Maíz
Tostadas de Ceviche de Pulpo (3pzas) : 110g Salteado con Chile de Árbol y Ajo con Salsa Mexicana, Toronja y Pepino sonbre Tostadas de Maíz
Tostadas de Atún Ahumado (3pzas) : Tostadas de Atún Ahumado (3pzas) A la Mexicana, Cremoso de Aguacate con Habanero, en Tostada de Maíz Azul
Tostadas de Escamoles (2pzas) : 70g Salteados con Ajo, Cebolla y Epazote, Cremoso de Aguacate, Flor de Calabaza y Queso Maduro,sobre Tostadas de Maíz
Ceviche de Aguacate con Atún : 100g Marinado en Limón y Aceite de Ajonjolí con Cilantro, Rábano Sandía y Ajonjolí Garapiñado
Molotes de Plátano (5pzas) : Rellenos de Chicharrón Prensado, Salsa de Frijol y Crujiente de Queso Maduro
Flores de Calabaza Rellenas (3 pzas) : De Requezón y Epazote, cubiertas con Miel, Salsa de Calabaza, Okra y Pepitas
Chapulines : 100g Preparados con Ajo y Chile de Árbol, servidos con Guacamole, Quesillo y Tortillas
Guacamole : Receta Tradicional con Chile Jalapeño, Cebolla y Jitomate, acompañado de Totopos
ENTRADAS, SOPAS Y ENSALADAS
Sopa de Tortilla de Maíz Morado : Con Caldo de Chile Anchio, Queso Fresco, Chicharrón y Aguacate
Clásico Caldo Tlalpeño : De Pollo con Caldo de Jitomate, Pasilla Mixe y Chipotle, Arroz Blanco, Vegetales, Aguacate y Quesillo
Crema de Frijolón : Crema de Frijolón Frijolón molido con Hierba de Conejo, Quesillo, Aguacate y Polvo de Tortilla
Ensalada de Texturas : Mezcla de Lechugas, Pepino, Jitomate, Cebolla, Fruta de Temporada, Queso de Cabra, Almendras Garapiñadas y Vinagreta de Miel
Mezcla de Tomates : Con Melón, Sandía, Queso de Cabra, Almendras Garapiñadas, Vinagreta de Tomate Verde y Ceniza de Habanero
Ensalada Verde con Jamaica : Mezcla de Quelite, Berros, Lechugas, Higo Fresco, Láminas de Queso Maduro de Oveja aderezado con Melaza de Jamaica y Sal de Gusano de Maguey
Carpaccio de Betabel : Mezcla de Berros, Lechigas, Queso de Cabra Fresco de Querétaro, Ate de Membrillo, Ajonjolí Garapiñado y Vinagreta de Miel de la Sierra
PESCADOS Y MARISCOS
Atún en Coloradito : 180g Sellado en Costra de Cacahuate, sobre Mole Colorado y Manzanas Rostizadas en Hoja de Aguacate
Fideos Secos con Jaiba : 70g de Jaiba de Concha Suave sobre Fideos en Salsa de Jitomate y Guajillo, Aguacate, Queso de Oveja y Crema de Epazote
Salmón Jarocho : 200g Puesto sobre Salsa Veracruzana, Puré de Camote Amarillo y Acelgas Salteadas
Bacalao Fresco en Pipián Verde : 200g de Pepitas de Calabaza, Puré de Camote Morado y Verdolagas
Pescado con Mole Chichilo : Pesca del Día 200g con Mole Chichilo, Puré de Plátano, Chayore Cambray y Ejotes
CARNES
Pollo con Mole Negro : 200g de Pechuga de Pollo sobre Arroz Rojo, Plátano Macho Frito y Mole Negro Oaxaqueño
Tacos de Lechón (3pzas) : 180g de Lechón Confitado, Polvo de Chicharrón, Cremoso de Aguacate y Cebolla Asada sobre Tortilla de Maíz
Torta de Cochinita Pibil : Rib eye y Lomo de Cerdo 170g Cocido en Hoja de Plátano con Achiote y Especias por 6 horas, en Pan Bolillo y con Frijoles de Olla
Cerdo Pelón : En K´ool Maya, Ciricote y Chutney de Zanahoria con Chiles
Tacos Rib Eye (3pzas) : 250g con Costra de Queso y Rajas de Chile Poblano
Lengua en Almendrado : Lengua de Res 160g en Almendrado, Plátano Frito y Arroz
Cola de Res con Mole Verde : 200g en Mole Verde de Tomate con Pepitas, Puré de Zanahoria y Coliflor Asada
Carne en su Jugo : 180g Estofado con Tocino, Frijoles de la Olla, Cilantro, Rabano y Cebolla Morada
POSTRES
Buñuelo con Mousse de Quesillo : Con Almendras Garapiñadas y en Polvo, Merengue Deshidratado y Granizado de Café de Olla
Fresas Asadas con Crema : Fresas Asadas con Crema
Pastel de Elote (3 rebandas pequeñas) : Con Mermelada de Durazno, Puré de Manzana y Crema Batida
Delicia de Xocolatl (1 rebanada) : Pastel de Chocolate de Metate con Helado de Fresa y Betabel, Mousse de Maracuyá y Aceite de Poleo en Polvo
Limón con Crema : Espona de Limón con Queso sobre Galleta Suave, Helado de Limón con Crema, Gajos y Ralladura de Limón
Espuma de Arroz con Leche : Con Helado de Melón y Trozos de Nuez
Cremita de Coco Progreso : Mousse de Coco, Coco Tostado, Canela, Amaranto y Leche Especiada
Chocolate con Mamey : Tarta de Cacao Mousse de Chocolate y Mole Negro