Libro: Panes Mexicanos de Irving Quiróz

Nuestro país tiene una larga tradición de panadería, junto con la tortilla, su presencia es infaltable en cualquier mesa. Con el ritmo cada vez más acelerado de vida hemos ido perdiendo poco a poco el arte de hacer pan y de disfrutar de variedades que están casi en peligro de extinción por su eliminación paulatina del colectivo popular.

Es por eso loable el empeño que el chef Irving Quiróz de Theurel & Thomas y Editorial Larousse hicieron por la historia panadera nacional. En las páginas de su obra, Irving Quiroz es el guía en la preparación de bolillos, conchas, buñuelos, mantecadas, campechanas, birotes, etcétera. 

El libro agrupa las recetas según el tipo de masa con el que se haga; todas están ilustradas paso a paso, tanto en los procedimientos de las masas como en el modelado del pan. Profesionales y aficionados podrán aprender o mejorar sus técnicas para la elaboración de deliciosos panes. Las recetas de los panes se clasifican por el tipo de masa a la que pertenecen; cada sección incluye una lista de ingredientes y el número de página de cada receta, lo que ayudará al lector a encontrar el pan que desee.

Destaca también la inclusión de recetas de panadería elaborada exclusivamente para fiestas, como el pan de muerto o la rosca de reyes. Además, en "Panes Mexicanos" podrán encontrarse recetas y métodos de elaboración de otros 70 panes más. que incluyen los más tradicionales que pueden encontrarse en varios rincones de nuestro país.