12 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán

Tortillas de tres maíces, charales, truchas, pescado blanco, corundas, uchepos, atápakuas, quelites, habas, pozoles batidos, atoles de caña, buñuelos de rodilla, queso Cotija, petates, molcajetes, madera, barro, humo y mucho sabor nos espera en el 12 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán: un espacio de sabiduría culinaria ancestral y sabores trascendentales. 

Este 12 Encuentro, que es el segundo en el año —por primera vez—, ocurrirá los días 3, 4, 5 y 6 de octubre. Benedicta Alejo, la Maestra Cocinera Tradicional de Michoacán realiza la invitación, prometiendo cocina hecha ‘con cariño y amor’. Su nieta Imelda, quien ya está tomando su educación culinaria tradicional, será la imagen de esta doceava edición, que tomará como tema central la cocina del Día de Muertos.

La sede será, como siempre, el Centro de Convenciones de Morelia. Participarán 60 cocineras tradicionales de las distintas comunidades de Michoacán y prepararán alimentos típicos y rituales del Día de Muertos. Además de la venta de comida, los concursos de cocina, clases y exposiciones a cargo de las cocineras serán un atractivo irresistible. 

Como cada edición, las categorías de los concursos exploran los platillos de rescate, los platillos de innovación y en esta ocasión se enfocarán en las atápakuas —guiso tradicional: caldo espesado con maíz—; en el platillo ritual de Día de Muertos y en el ‘platillo tradicional de las nuevas generaciones de la cocina’, pues el oficio de cocinero en Michoacán sigue siendo, en las comunidades tradicionales, hereditario. 

En el encuentro pasado se recaudaron 2.5 millones de pesos y esperan superar esta cantidad en la próxima edición. Todas las ganancias son, sin filtros, para las cocineras michoacanas participantes. 

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*Foto: MC