Barras energéticas de chapulines

Dos jóvenes estadounidenses se han dado a la tarea de crear la barra energética del futuro: ExoBars. A diferencia de cualquier producto existente en el mercado, estas barras tienen como ingrediente principal a los chapulines por su alto contenido nutritivo.

Los chapulines han sido considerados un manjar en México desde tiempos prehispánicos y ahora se ha descubierto que estos insectos son ricos en amino ácidos y otros ácidos grasos omega-3 que se encuentran en la carne de res, pollo y pescado. Altos en micronutrientes como el hierro, calcio y vitamina B, es un producto natural que abunda en la naturaleza.

Las barras de proteína Exo son libres de glúten, granos, soya y lácteos. Se ofrecen en tres sabores: 1) cacao con nueces 2) jalea y mantequilla de cacahuate 3) nuez de la india, jengibre, y especias.

La clave de producir comida a partir de los insectos reside en estos datos de impacto:

* Se estima que que los chapulines son 20x más eficientes como fuente de proteína que el ganado.

*Los chapulines producen 80x menos metano que el ganado.

* Requiere 3,290 litros de agua producir 150 g de ganado, pero virtualmente no se requiere nada para producir 150g de proteína de chapulín.

* 100 g de chapulín seco contiene 69% de proteína versus 43% que contiene 150 g de carne de res seca.