Dos chefs mexicanos en el nuevo número de Pastry Revolution

Pastry Revolution 13 tenemos dos mexicanos: Carlos Ramírez Roure y Sandra Ornelas, quienes desde México y España han cambiado el mundo de la panadería y la repostería. 

Carlos Ramírez Roure es fundador y propietario de Sucre i Cacao Pastisseria, nació y creció en México en el entorno de sus raíces catalanas, generando en él una bicultura, definitiva en su filosofía de vida y en su profesión. El pasado 8 de marzo fue nombrado Chef del año 2014 por Vatel Club México, siendo así el primer panadero en conseguir esta distinción. Su lema es: “Nuestro secreto es la carencia de secretos”.

Sandra Ornelas es actualmente la responsable técnica de Valrhona en España. Es una joven, de formación francesa, que ha pasado por muy importantes pastelerías de Francia. Utiliza muchos ingredientes mexicanos en sus elaboraciones y tiene acabados elegantes y exóticos.

Pastry Revolution 13 estará disponible a partir del 20 de mayo en su página de internet , la edición cuenta con 66 recetas, 241 elaboraciones, 126 fotografías y 30 fotos en los que se aprecia el corte y el interior del producto.