Edible Art

El trabajo culinario de Janice Wong, una de las mentes detrás de la vanguardia dulce en el mundo y nombrada Mejor Chef Pastelera de Asia por la conocida lista Restaurant S.Pellegrino, no es ordinario. Se enfoca en la exploración profunda del sabor y la influencia que la percepción sensorial y el pensamiento tienen en la construcción de postres innovadores.

Además de ser chef propietaria del restaurante de postres 2am Dessert Bar en Singapur, líder en el laboratorio culinario 2am:lab y autora del libro autopublicado Perfection in Imperfection (2am:lab, 2014),es una artista completa. En su laboratorio artístico 2am:experiencie realiza instalaciones de arte comestible con regularidad. Algunas veces presenta exposiciones con cuadros o esculturas que realiza con todo tipo de elementos comestibles, la mayoría asociados a los postres —chocolate, café, malvaviscos, gomitas, licores, frutas, etc.— y otras veces realiza performances diversos: conciertos con pintura de chocolate, postres comunitarios, etc.

Su más reciente exposición, Edible Art, fue una colaboración colectiva al lado de cuatro destacados cocineros dulces: Fernanda Prado (Espaisucre),Mauricio Montiel (Dolcenero Montiel),Daniela Lara (chef pastelera de Live by Aqua) y  Mario Terrés (Endorfina Chocolate Boutique) y se presentó la noche del 2 de septiembre en el Hotel Live By Aqua.

Fue una exposición comestible, literalmente. Los asistentes se involucraron con el arte hasta el punto de destruirlo y degustaron. Las instalaciones artísticas destacadas fueron los Chocolate Ballons (globos de chocolate),los Gum Drops (esferas hechas con gomitas de tequila y mezcal),los cuadros pintados con malvaviscos, la instalación de gomitas colgantes, la escultura de bambú con chocolate y pequeñas gomas de mascar de diferentes sabores y la Pared de Chocolate, la más grande obra de Janice Wong. Ésta medía 4.2 metros de altura, 2 metros de ancho y se hizo con 100 kilos de chocolate.