El color de la taza cambia tu percepción del sabor del café

Un nuevo estudio elaborado en Australia por George H Van Doorn para Flavour Journal comprobó una extraña tésis: el color de la taza donde bebes café afectará tu percepción del sabor.

La idea detrás de experimento se produjo por casualidad durante una conversación entre Van Doorn y un barista. Este último comentó que cuando el café se consume en una taza de cerámica blanca, su sabor es más amargo que cuando se bebe de una taza de vidrio transparente. Estas tazas son las que comunmente se utilizan en la mayoría de las cafeterías de Australia (y del mundo).  

Después de escuchar esa afirmación, Van Doorn y su equipo trataron de establecer su validez, sobretodo porque existe una escasez de investigación sobre el impacto psicológico de los recipientes que utilizamos para beber.

El experimento consistió en saber si la percepción del sabor de una bebida café con leche estaría influenciada por el color (transparente, blanco o azul) de la taza de la que se bebía.

Los resultados fueron estos:

* La taza blanca aumentó la intensidad del sabor del café en relación con la taza transparente.

* En particular, el café fue calificado como menos dulce en la taza blanca en comparación con las tazas transparentes y azules.

* El color de la taza afecta la calificación de la gente de una bebida caliente. Es decir, la taza blanca puede haber influido en el color marrón natural del café y este, a su vez, pueden haber influido en la intensidad percibida (y dulzura) del café.

Estos resultados apoyan la idea de que el color de la taza debe ser considerado en cafeterías y restaurantes, ya que puede influir en la experiencia multisensorial de beber café. Estos resultados se suman a un cuerpo grande y creciente de investigación destacando la influencia del color del producto-extrínseca en la percepción multisensorial de comida y bebida.

---

Fotografía Unique Coffee Mugs