El Saber del Sabor 2014

Para conocer la complejidad oaxaqueña, primero hay que conocer su gastronomía. Una alimentación saturada de tradiciones milenarias dispuestas a transmitirse, afianzarse y renovarse con cada bocado terminado. En Oaxaca se vive para comer, y cada acto humano pareciera consagrado por y desde la comida. Y así son sus habitantes. Seres que comprenden la paciencia que requiere un mole negro y que distinguen los delicados aromas del rescoldo de encino que cocina chiles de agua, tasajo o chorizo a la vieja usanza zapoteca.

El festival el Saber del Sabor tiene por objetivo el rescate, permanencia y  promoción de la cocina regional. Se realizará del 28 de noviembre al 2 de diciembre en la capital oaxaqueña y ofrecerá diferentes actividades para ser disfrutadas por el público asistente.

Actividades

Cena de Inauguración con cocineras de las 8 regiones del estado

Cenas, comidas temáticas, catas de vino y mezcal en restaurantes de la ciudad.

Comida de Clausura

Chefs del estado de Oaxaca:

Rodolfo Castellanos (Origen)

Ricardo Lemus (Mezquite)

Yannis Rojas (Zicanda)

Carlos García (Luvina)

José Manuel Baños (Pitiona)

Casa Oaxaca Restaurante (Odilón García)

Café Casa Oaxaca (Guadalupe Lara)

Edisson Restrepo (Carbón de Palo)

Chefs nacionales

•Martha Zepeda, Cielo y tierra, Chiapas

•Adrián Herrera, La Fonda, Monterrey, N.L.

•Elena Reygadas, Rosetta, México D.F.

•Mikel Alonso, Biko, México D.F.

•Edgar Nuñez, Sud 777, México, D.F.

•Pedro Ortega, El Estoril, México, D.F. *

•Dante Ferrero, Neuquén, Monterrey, N.L.

•Jorge Vallejo, Quintonil, México D.F.

•Pablo Salas, Amaranta, México D.F.

•Alfredo Villanueva, Café xbox, Monterrey, N.L.

•José Ramón Castillo Que bo, México D.F.

•Alberto Senties, Food design and catering services, Monterrey

Jair Téllez, Merotoro, México, D.F.

Chefs internacionales

Alex Stupak, N.Y.

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