Encuentro Chinampería, cultivo milenario. Orgullo vivo de la Ciudad de México

Por segunda ocasión, se llevará a cabo el encuentro “Chinampería, cultivo milenario. Orgullo vivo de la Ciudad de México”, con el objetivo de promover e impulsar la relación comercial directa entre chinamperos y compradores domésticos o empresariales; así como difundir las características de construcción, cultivo, sustentabilidad y tradiciones que existen en la chinampa y su entorno.

El evento es gratuito y tendrá lugar del lunes 4 al viernes 8 de abril de 11:00 a 17:00 hrs. en la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ),Izazaga 92 Col. Centro. Contará con conferencias, conversatorios, el concurso gastronómico La Cocina de Humo y un mercado de hortalizas, flores, alimentos y artesanías de la zona chinampera. Además de la exhibición de una maqueta natural que explica el proceso de construcción y cultivo de las chinampas. Así como talleres de molienda de maíz, reventado de amaranto, temazcal y herbolaria (el cupo es limitado; inscripciones: arsanchezp@elclaustro.edu.mx).

“La Universidad del Claustro de Sor Juana está convencida de que no se concibe cocina sin productos y estos sin productores; el fenómeno gastronómico no existe sin las mujeres y hombres que trabajan el campo. A partir de 1993 nos ocupamos del estudio de la Gastronomía desde el espacio universitario, así reconocemos que los campesinos son parte de la Gastronomía nacional”, comenta Marco Covarrubias, coordinador del Centro de Capacitación en Gastronomía de la UCSJ. En el encuentro los especialistas buscarán alternativas al problema del intermediarismo y destacarán el tema del riesgo de desaparición de la zona chinampera como espacio de cultivo debido al descontrolado urbanismo de la capital del país.

La inauguración estará a cargo del secretario de Turismo de la Ciudad de México, Miguel Torruco Marqués y la vicerrectora académica de la UCSJ, Guillermina Torres Savín. Los acompañarán la secretaria de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades de la Ciudad de México, Rosa Icela Rodríguez Velázquez; el coordinador general de la Autoridad de la Zona Patrimonial Mundial Natural y Cultural de Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta, Erasto Ensástiga Santiago y el presidente de la Zona Metropolitana de la CANIRAC, Jorge Mijares Rincón Gallardo.

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