Fallece Julio Soler, socio de Ferran Adria y copropietario de elBulli

Fotografía propiedad de El País, realizada por Pere Duran

Juli Soler, copropietario de elBulli, murió el día de hoy a causa de una enfermedad neurodegenerativa que sufría desde hacía varios años, la misma que lo llevó a abandonar la direcicón de elBulli Foundation en 2012.

Soler fue el que contrató a Ferran Adrià en los años 80, juntos fundaron elBulli, establecimiento que contaba con tres estrellas Michelín y que fue considerado el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones.

"Hoy es un día triste para la gastronomía. Sin Juli elBulli no hubiera existido. Hay que reivindicar su figura", afirmó Ferran Adrià al enterarse de la noticia en San Sebastian, "fue algo más que elBulli en la sombra, Juli inventó el concepto de sala moderna, un restaurante dinámico, acogedor, informal...Tenía un respeto absoluto a la gente y a sus ganas de disfrutar".

Juli Soler era rockero en su juventud llegando al punto de tener una banda de rock, misma que dejó para embarcarse en la misión de montar elBulli y contratar a Adrià como compañero de aventuras. 

Rosa Rivas de El País fue quién recogió las primeras declaraciones de Ferran Adrià y de Joan Roca: "Juli es uno de los personajes no cocineros más importantes e influyentes que ha habido en la gastronomía española y mundial. Le debemos muchísimo, por su manera de ser, su optimismo, su manera de transmitir ilusión, buen humor, de darnos rockanroll. Era uno más de los Rolling en la cocina".

Descanse en paz.

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Nota elaborada con información de El País y El Mundo.