Guía México Gastronómico Los 120 restaurantes 2017

Foto: Fernanda Balmaceda

Anoche se dio a conocer la lista conformada por los mejores 120 restaurantes de nuestro país elaborada por Culinaria Mexicana en colaboración con S. Pellegrino y Nespresso. Se trata de un listado en orden alfabético con los sitios cuya propuesta culinaria sobresale con base a una votación realizada por a Academia Nacional de Votantes que tomó en consideración lo siguiente:

- Continuidad del proyecto gastronómico.

- Calidad en el servicio.

- Calidad en la preparación de alimentos (productos-recetas). Uso correcto de las técnicas culinarias y de los ingredientes.

- Que sea una experiencia gastronómica que valga la pena vivir (relación-precio-calidad).

- Incidencia de los cocineros o empresarios en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales.

- Que incentiven la creación de comunidades gastronómicas en su entorno.

- Que participe en iniciativas de comunidad: valores altruistas, congresos académicos, producción editorial, difusión y apoyo a las nuevas generaciones de cocineros.

Puedes obtener una copia de la guía en Expendio Culinaria en el interior del Parián Condesa.