La champaña sabe mejor con burbujas grandes

Un estudio ha demostrado que el champagne te sabrá mejor si tiene burbujas grandes, esto debido a que promueve la liberación de aerosoles en el aire por encima de la copa. Eso significa que los componentes aromaticos que le otorgan a la champaña su aroma distintivo y su sabor, pueden llegar a la boca y nariz de quien lo bebe al dar un sorbo.

La Universidad de Reims fue quien condujo el experimento, lo que echa por la borda que indica que entre más finas son las burbujas, mejor calidad tiene un champagne. El estudio fue más allá para decubrir qué pasa en las burbujas de champagne gracias a fotografía de gran resolución. Esto ha demostrado que cuando las burbujas se revientan en la superficie, forman un agujero lo que crea un patrón similar al que producen los pétalos de las flores, creando un tropel de pequeñas gotas en el aire.

Mediante estos estudios, los expertos buscan que con los resultados se desarrollen técnicas que mejoren los sabores y aromas de los vinos espumosos.