La chef Kamilla Seidler es nombrada la Mejor Chef Femenina 2016

Kamilla Seidler ha hecho más por la gastronomía en su país de adopción en los últimos años que cualquier chef local, ganándose el título de "Danesa de los Andes '.

Cuando recibió una llamada telefónica que le cambió la vida en 2012, la carrera de la cocina de Seidler ya estaba en pie firme. Ella había trabajado en algunas de las mejores cocinas del mundo, de Mugaritz en San Sebastián y Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons en Oxfordshire, a Paustian y Geist en su Copenhague natal. Al estar de vuelta en la capital danesa, Claus Meyer, co-fundador de Noma, le ofreció la oportunidad de ayudar a iniciar un proyecto socio-culinario en La Paz. Después de pasar una entrevista que consistía en cocinar para Meyer en su casa familiar, se puso en camino a América del Sur - por primera vez en la historia - con su socio de negocios, Michelangelo Cestari. Seis meses más tarde, Gustu nació.

Mantener un menú 100% boliviano en el más exitoso restaurante de alta cocina del país es algo de un desafío, pero es uno al que se ha comprometido firmemente. Con un gran sentido de la responsabilidad con los agricultores y productores de todo el país, quiere asegurarse de que un precio justo se les pague siempre y que los trabajadores locales reciben una educación, así como un ingreso. Esto significa desarrollar platos a base de los ingredientes que los agricultores quieren vender, ya sea papas moradas o enormes cantidades de cocodrilo.

Una combinación de talento natural y la creatividad culinaria permite a Seidler transformar los productos más básicos de Bolivia en hermosos platos. Sin embargo, su éxito va más allá del restaurante y en América del Sur, donde pasa el tiempo de viaje para estudiar y educar a la gente a usar los productos adecuados con responsabilidad. Es esta combinación de habilidad culinaria y el compromiso social que han servido para obtener Seidler su reputación como uno de las mejores cocineras de la región y, ahora, el título de Mejor Chef Femenina de América Latina.