La fiesta del cacao mexicano

El cacao, como uno de los tesoros más apreciados en México y el mundo, fue homenajeado en el Festival Itinerante Artesanal del Cacao y el Chocolate, que se celebró del 11 al 13 de julio en el Museo Nacional de las Culturas Populares.

Colectivo Cacao, un espacio enfocado a promover actividades culturales multidisciplinarias, estuvo a cargo de la organización del evento. Se reunieron alrededor de 40 productores de cacao mexicano de los diferentes tipos que existen: criollo puro, criollo mexicano y forastero.

Además de la exposición de productos hechos a partir del cacao –agua, atoles, postres, helados, licores, etc. –;  y otros diversos, como las aceitunas orgánicas del Estado de México, hubo catas –de chocolate y de cacao maya–, talleres, cuentacuentos y actividades recreativas para niños, música tradicional mexicana en vivo y un ciclo de conferencias, donde se dejó ver el panorama actual del cacao en México, los beneficios del cultivo del cacao orgánico y las acciones a tomar en los próximos años para optimizar la producción en el país. En la sección de comida, El Mezcalero de Coyoacán y otros restaurantes del barrio sirvieron cocina oaxaqueña, siendo los favoritos: las tlayudas de tasajo y los tamales de chapulín.

El cacao tuvo su auge en México en el imperio azteca. En ese entonces, los cacaos más estimados provenían de Tabasco y el Soconusco (Chiapas) –actuales regiones productoras de cacao mexicano–, pues sus semillas son más grandes, oleaginosas y de mejor sabor. Los tributos a Moctezuma se ofrecían en cacao, pues las bayas tenían la misma función que una moneda; aunque la principal forma de consumo del cacao era en bebida.

Se dice que había cerca de 40 tipos de bebidas hechas a partir del cacao, una de ellas era el atlaquetzalli o 'agua preciosa', preparada con cacao, magnolias, anís, hoja santa y chile pasilla. Ésta, fue la bebida más popular durante el festival, donde “la comida de los dioses” (significado literal del nombre científico del cacao) reafirmó su estatus como un elíxir para todos los mexicanos.

*Fotos: Mecenas Colectivo.