La gran cava de L'Ostería del Becco

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L'Ostería del Becco, en Polanco, es uno de los restaurantes italianos con mayor tradición en la Ciudad de México y quizás, el más lujoso. Siempre se ha distinguido su comida, hecha con técnicas clásicas de Italia y calidad excelsa; aunque la cava ha sido desde hace años, la protagonista del lugar.

Hasta hace poco, ésta era una de las más grandes y más surtidas en vinos italianos, pero ayer Rolly Pavia, el dueño del lugar, anunció en una cena íntima, que gracias a las 35 mil etiquetas italianas que resguarda, la cava italiana del Becco es la más grande en toda América.

Si nos extendemos a todas las botellas, italianas y del resto del mundo, la cava del Becco es la segunda más grande de México, después de la del Hotel Presidente Intercontinental. Sin embargo, los planes de Rolly son ambiciosos, pues planea tener cerca de 80,000 mil botellas de vinos italianos en su cava algún día, acercándose al estándar de las mejores cavas en Europa, como la famosa del restaurante Louis XV de Alain Ducasse, en Monte-Carlo, Francia.

La cava, construida por el arquitecto Rafael Sama, ha sido cuidadosamente planeada para resguardar en las mejores condiciones al reservorio de caldos italianos, importados por ItalWines, también propiedad de Rolly Pavia.

En la presentación de la nueva gran cava se degustaron algunos de los celebrados caldos italianos, como el Sangiovese Merlot Rosato 2013 de Castello di Ama y el Chianti Classico DOCG Vin Santo 2008, también de Castello di Ama, hecho con Malvasia Bianca y Trebbiano. ­

 L'Ostería del Becco es ya un templo de vinos italianos y pronto será una tienda, la única —en México— con especialización en productos vínicos de la península europea.