La música afecta el sabor de la comida

Un estudio -llamado apropiadamente 'Bittersweet Symphony'- elaborado por el restaurante The Fat Duck y la Universidad de Oxford arrojó resultados impresionantes: la música que escuchas mientras comes altera tu percepción del gusto. De acuerdo al equipo de Oxford, aparentemente existen determinados sonidos aptos para degustar cada tipo de alimentos. 

El equipo realizó primero una sesión con un grupo que escuchaba un soundtrack diseñado para comer un caramelo inglés con toques amargos que incluía el uso de trombones, ya que se descubrió que el sonido de este intrumento es el ideal para alimentos amargos; después encontraron que el piano le va mejor a la cocina dulce. Cuando compararon resultados entre los grupos que habían comido el caramelo amargo escuchando trombones contra los que lo hicieron escuchando el piano encontraron que a un grupo le parecía más amargo o más dulce el caramelo dependiendo de la música que escuchaban.

Este estudio demuestra la importancia qe la música tiene en los restaurantes y la percepción que el comensal tiene del sabor, por eso que es importante preocuparse también por el soundtrack que los comensales escuchan al disfrutar de un menú en un restaurante.

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