Los restaurantes toman medidas contra las reservaciones falsas

No hay peor pesadilla para un restaurantero que un cliente haga una reservación y al final "no llegue". En el mundo de los hoteles y restaurantes a estos clientes problema se les denomina "no show" y los restauranteros están aplicando varios modelos para protegerse contra esos clientes que representan pérdidas de dinero. Además de estos clientes, hay otra modalidad que es la de aquellos que cancelan con poco tiempo de anticipación.

Aquí te compartimos algunas maneras en la que los restaurantes han comenzado a protegerse contra estas practicas de clientes maleducados:

1) Tarjeta de crédito para reservar: al igual que en los hoteles, se le pide un número de tarjeta de crédito para que en caso de que no llegue, aplicar un cargo por "no show" Lugares como Mugaritz hacen de esto una práctica habitual e indican que el número de cancelaciones ha disminuido considerablemente. Incluso otros restaurantes cobran por adelantando alegando que ir a un restaurante "es un espectáculo" por lo que al igual que se hace en conciertos o funciones de teatro, el comensal debe pagar su boleto previamente.

2) Cobro fraccional previo: restaurantes como el de Quique Dacosta cobran una tarifa previa de 50 euros al reservar que después se abona al total de la cuenta para asegurar que no existan "no shows". Incluso, hay una cláusla para que sólo se permitan cancelaciones o cambios de hora cinco días antes.

3) Sólo reservas en línea: Albert Adrià implementó las reservas en sus restaurantes exclusivamente por internet, para de esta forma, tener un número de tarjeta de crédito y cobrar por adelantado. Adrià tiene un restaurante llamado Tickets que sólo admite 16 comensales por servicio, por lo que una cancelación o un no show puede ser catastrófica.