Opinionated About Dining

Los comensales son más influyentes de lo que parece cuando se trata de opinar sobre restaurantes. Las redes sociales han demostrado que la opinión de los consumidores es tan importante como el juicio de los grandes críticos gastronómicos alrededor del mundo. Portales como Opinionated About Dining(OAD), que gana cada vez más atención en Europa y Estados Unidos, lo demuestran.

OAD es una comunidad de comensales que viajan y comen en gran cantidad de restaurantes en el mundo y, con sus experiencias como fundamento, ejercen opinión en un sitio web que después publica estadísticas en forma de listas –muy al estilo de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de Restaurant y S. Pellegrino, pero hecho por gente que come y opina abiertamente sobre lo que conoce.

Este año se realizó la tercera edición de la lista de las 100 mejores mesas –según comensales– de Europa y la segunda edición de las 100 mejores de Estados Unidos. La lista de Europa alcanza 12 países y una red de votantes de 4,300 personas, que han realizado este año más de 140 mil revisiones de restaurantes (el doble que el año pasado). Esta lista, curiosamente, dista mucho de la celebrada Michelin. En 2014, por ejemplo, el restaurante In de Wulf, de Kobe Desramaults (Dranouter, Bélgica) resultó ser el mejor de Europa, seguido por Troisgros de Michel Troisgros (Roanne, Francia) y el mejor de Estados Unidos es Saison de Josh Skene (San Francisco) que aparece en el puesto 60 en la lista Restaurant.

La premiación este año se llevó a cabo en Bruselas entre unos 150 invitados –cocineros, periodistas y gastrónomos– en una cena hecha por algunos de los cocineros destacados en la lista. En Estados Unidos existe un apartado especial llamado Fresh List, donde la gente sugiere restaurantes que hay que tener en cuenta por sus prácticas sostenibles o ecológicas en la cocina.

Dos grandes diferencias tiene OAD en comparación con las listas convencionales –que siguen teniendo el liderazgo mundial–: 1) que está hecha por comensales para comensales, pues su intención es la de actualizarse constantemente para brindar información real a viajeros y 2) que aprovecha las bondades de Internet para refrescarse con regularidad. Además, según Steven Plotnicki, el director, OAD explora más, pues asegura que “hay comensales que conocen más y van por delante de los expertos y los medios de comunicación”.

Los planes de OAD son extenderse a otros continentes, reclutar más opinadores y finalmente competir con las más afamadas listas. No para obtener su fama, sino para darle más voz a los que comen y que aunque no son profesionales, opinan porque experimentan.