Quattro Gastronomía Italiana, lo mejor de Italia en México, se viste de gala con el inicio de su temporada de trufa blanca

Con el inicio de la temporada mundial de Trufa Blanca, uno de los ingredientes más preciados en el mercado culinario a nivel mundial, Quattro Gastronomía Italiana presentó su menú especial. Con este menú, creado por el Chef Fabio Picchi, se busca ofrecer nuevas propuestas para enalte- cer la auténtica y tradicional cocina del norte de Italia.

Las regiones de Italia son diversas y ricas en cocina y vinicultura. En Quattro Gastronomía Italiana, además del menú clásico, también se ofrecen menús regionales especiales. Las regiones cambian constantemente y van de norte a sur o según la temporada, dependiendo de los ingredientes frescos que haya en ese momento en Italia. De octubre a diciembre, el norte de Italia es foco de atención con su temporada de trufa blanca y Quattro Gastronomía Italiana se viste de gala para traer a sus comensales más selectos este preciado manjar.

La trufa blanca de Italia o “tartufo bianco”, es considerado por los paladares más exigentes como una delicia, y es uno de los ingredientes más codiciados y apreciados en la alta gastronomía mundial. Esta variedad de hongo silvestre solo puede encontrarse en Italia, principalmente en el Piamonte y en la Toscana. Su valor es muy alto, tanto que ha llegado a cotizar en precios de hasta 100 mil euros, como el que alcanzó una pieza de 750 gramos en una subasta de la Feria Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba de hace algunos años.

Fundado en agosto de 2006, introdujo los sabores auténticos del norte de Italia en South Beach, Miami. Llegó a México en 2012 para complacer los paladares más exigentes del país con el sabor auténtico del norte de Italia. Este menú enaltece el sabor del Tartufo bianco”, comenta Fabio Picchi al presentar su menú de temporada. El Chef de Quattro Gastronomía Italiana, Fabio Picchi, comparte su pasión por los platillos típicos italianos. Proveniente de la región de la Toscana, fue inspirado por su padre con quien cocinaba desde muy temprana edad y durante 8 años experimentó en su propio restaurante en la colina de Florencia. Ahora comparte la misión de crear una experiencia única para el paladar, utilizando los ingredientes más frescos y de alta calidad, como el “tartufo bianco”, aplicando las técnicas tradicionales de la alta cocina Italiana.

Para acompañar a tan especial gastronomía, la selección de vinos es un verdadero viaje por distintas regiones vinícolas de Italia. Desde las faldas de los Alpes del Valle de Acosta, hasta los viñedos mediterráneos de Campania, Calabria y Sicilia, Italia produce más vino y más variedades vinícolas que cualquier otro país del mundo. Desde sus inicios el equipo de Sommeliers ha estado probando y seleccionado cuidadosamente los mejores vinos de cada región. Además de una amplia lista por copeo que permite la degustación, ofrece excelentes ejemplos de todas las grandes etiquetas de Italia y de cada región para grandes conocedores. Es por ello, que recientemente ha sido galardonado con el exclusivo Best Award of Excellence 2016 de la revista Wine Spectator, considerada como la mayor autoridad en vinos del mundo en restaurantes y que ha premiado con este reconocimiento a muy pocos establecimientos en México.