Qué son los alimentos sátvicos, tamásicos y rajásicos

En la antigua civilización hinduísta se consideraba que el mundo es un templo formado por lo sátvico —el equilibrio espiritual—, lo rajásico —la pasión y energía— y lo tamásico —lo pesado, lento, inerte—. Las tres grandes fuerzas invisibles están en todas las cosas vivas y deben mantenerse en equilibrio. Esta sabiduría ancestral se relaciona con el cuerpo hasta lo más íntimo y con el fin de lograr el ansiado equilibrio vital, la alimentación ayurvédica (antigua disciplina alimentaria y medicinal) clasificó a los alimentos según estas energías, de modo que podemos escoger lo que debemos comer para equilibrar nuestra energía.

Alimentos sátvicos: son los que ayudan a mantener el cuerpo en la salud y lejos de la enfermedad. Se relacionan con la salud mental, el buen funcionamiento del cerebro, la memoria, la concentración. Son los alimentos frescos, crudos, naturales. Vegetales, frutas, raíces y tubérculos, leche, yogurt, semillas crudas, mantequilla, miel, agua natural y mineral. Estos alimentos incrementan la vitalidad.

Alimentos rajásicos: son los que crean sentimientos de apego, los que alimentan la pasión e impulsan al hombre a ser visceral. La carne roja está en esta categoría, por lo que se recomienda en porciones pequeñas para las personas muy impulsivas. También caben en esta categoría los alimentos demasiado salados, demasiado picantes o muy calientes. Los alcoholes de todo tipo son de esta categoría. 

Alimentos tamásicos: son los que desaceleran la mente, adormecen los sentidos, llevan a la calma. Esta categoría incluye a los alimentos recalentados (cocinados un día anterior o más),al pescado, a los panes, a las pastas y en general a los alimentos muy grasosos. 

Según la tradición Ayurveda, todos debemos mantener un equilibrio entre las tres energías al comer un poco de los tres grupos de alimentos, aunque la personalidad de cada persona indica qué tipo de alimentos debemos comer más o menos. Por ejemplo: una persona muy visceral debe comer más tamásicos y menos rajásicos.