Recuento de libros gastronómicos de 2014 (segunda parte)

Continuamos con nuestra selección de los libros gastronómicos de 2014 que más nos gustaron. Hay muchas más publicaciones destacadas durante el año, así que te recomendamos que des rienda suelta a la curiosidad y revises los estantes de las librerías. Seguro que encuentras una que otra joya. 

Larousse de la Cocina Mexicana, de Alicia Gironella: este año se publicó la tercera edición de este libro que ya es una referencia obligada para todo el quiera indagar en al arte de la cocina nacional. El libro ha ganado diversos premios como: Mejor Libro de Cocina Mexicana de la Feria del Libro en Nueva York (2007) o el Premio Gourmand (2008),entre otros. Esta edición contiene nuevas fotografías, recetas y comentarios frescos hechos por Alicia Gironella, la gran decana de la cocina tradicional mexicana y embajadora del movimiento Slow Food.

Guía Catadores del Vino Mexicano, de Rodolfo Gerschman:97 bodegas y 400 etiquetas mexicanas conforman esta guía vinícola de México. La edición pasada (2014),publicada por Planeta, fue reconocida como el mejor libro de vino para profesionales en los Gourmand World Cookbook Awards 2014. La nueva edición (2015) incluye más etiquetas que sus dos antepasadas y presenta la calificación máxima de 97 puntos (en una escala del 1 al 100) para el vino Gran Amado Gran Reserva de Viñas Garza y el Ícaro de Durand Viticultura. 

The Alinea Project, de Allen Hemberger: el bloggero estadounidense cocinó todas (sí, TODAS) las recetas del libro Alinea (Phaidon, 2008) del célebre cocinero Grant Achatz y documentó su proceso con hermosas fotografías y comentarios del cómo logró replicar, con elementos caseros, las complejísimas recetas modernas del restaurante considerado como el noveno mejor del mundo por la lista Restaurant S. Pellegrino. Esta preciosa edición logró ver la luz gracias al apoyo de Kick Starter, una fondeadora de Estados Unidos. 

Recipes, de Nora Luther y Pavel Becker: un recetario completamente fuera de lo común. Ella es diseñadora especializada en editorial y el es fotógrafo, ambos alemanes. Juntos, lograron este libro conceptual en el que la fotografía es protagonista. En cada imagen se dejan ver los ingredientes de la receta flotando, como si estuvieran cayendo en la olla, la sartén o el recipiente donde se cocinarán. A diferencia de otros recetarios, este no muestra el platillo terminado. Es una hermosa edición que vale la pena conservar por las imágenes.

Hambre, de Martín Caparrós: tras muchos años de viajes, entrevistas y experiencias cercanas con la pobreza extrema, el periodista y cronista argentino investigó y retrató lo que es el verdadero hambre, aquél que mata más que las epidemias. Es un libro crudo que retrata la situación alimentaria de algunos de los países más pobres del mundo. Su texto es realista y la reflexión al final de la lectura es ineludible.