Salón del Gusto de Alimentaria

Como parte de las actividades previas a la décimo tercera edición de Alimentaria México 2014, a celebrarse del 3 al 5 de junio se llevó a cabo un Salón del Gusto en el restaurante La Única en Polanco y contó con la participación de ocho chefs integrantes del Vatel Club México y la Academia Culinaria de Francia.

La coordinación corrió a cargo del chef Joan Bagur de Sal y Dulce Artesanos, miembro del consejo consultivo del programa Tendencias Alimentaria, y se buscó que los cocineros invitados prepararan un menú que girara en torno de los frutos del mar mexicano.

El maridaje se realizó con vinos italianos que acompañaron perfectamente los platillos de los chefs del Vatel Club México: Guy Santoro Presidente del Vatel Club México, David Hernández, chef anfitrión, Isabella Dorantes del Club de Industriales, Luis Robledo de Tout Chocolat, Sergio Camacho del Centro Culinario Ambrosía, Frederic Lejeune del restaurante L'Atelier del IFAL, Carlos Ramírez Roure de Sucre i Cacao y Roberto Hernández de Humo.

Los sabores consistieron en pulpo tatemado, ratatouille con sierra ahumada, raviol de camarón, robalo en salsa verde, ceviche con cacahuate japonés y chamoy fueron algunos que se degustaron, cerrando la exquisita cena con un postre de cítricos y pulque y un pastel de cinco texturas de chocolate.

¡Todo listo para Alímentaria 2014!