The best restaurant dessert

Espaisucre, única escuela-restaurante en el mundo dedicada a la pastelería de restaurante, con sede en Barcelona y dirigida por Xano Saguer y Jordi Butrón, ha creado el concurso «The Best Restaurant Dessert» con el fin de promover la nueva disciplina dulce que ha innovado en el mundo de la cocina: los postres de restaurante. Este año, la cuarta edición del concurso será realizada en México, el 19 de mayo, dentro de las instalaciones Espaisucre México (Arboledas, Estado de México) y la premiación ocurrirá el 22 de mayo en SobreMesa, la jornada de Mesamérica 2014 (tercera edición) dedicada enteramente a las disciplinas dulces.

Todo indica que ésta será la más emocionante edición del concurso, pues se rodeará de celebridades y celebraciones. Se acogerán a pasteleros nacionales e internacionales de gran prestigio y el jurado representa una pasarela de talentos y experiencia pastelera. El presidente del jurado será Pierre Hermé, uno de los más prestigiados pasteleros del mundo(Pastelerías Pierre Hermé en París, Francia). También estarán Oriol Balaguer (Pastelerías Oriol Balaguer, España),Xano Saguer y Jordi Butrón (Escuela Espaisucre, España y México) y representando al talento local: Sonia Arias (Restaurante Jaso, México) y Luis Robledo (Tout Chocolat, México),entre otros.

La convocatoria al concurso ya está abierta en sus dos vertientes: 1) postre de restaurante y 2) postre de restaurante con chocolate Cacao Barry. Los requisitos son bastante claros y las bases del concurso son precisas, basadas en la ideología de Espaisucre. Los premios son jugosos: incluirán grandes beneficios como una plaza (personal e intransferible) para el curso anual de postres de restaurante en cualquiera de las escuelas Espaisucre en Barcelona o México (premio valorado en 120,000 pesos),una plaza (personal e intransferible) para realizar un stage de un mes de duración junto al pastelero Jordi Roca en El Celler de Can Roca (***Michelin),en Girona, España y una publicación de portada con 20 páginas de completa cobertura sobre el trabajo del ganador en la revista Pastry Revolution (la publicación española más importante en pastelería y cocina dulce).

Se recibirán recetas hasta el 28 de marzo de 2014. La inscripción es gratuita y se pueden revisar las bases aquí. Sígue la cuenta de Espaisucre México en Twitter para enterarte de los detalles: @EspaisucreMx.

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Espaisucre es el único restaurante de postres (en Barcelona, España) y escuela de cocina especializada en postres para restaurante (en Barcelona y México). Los creadores y directores son Xano Saguer y Jordi Butrón, quienes conciben a la cocina de postres como una formación continua a nivel técnico y sensorial, pero con una base reflexiva.