Tips de maridaje para la cena navideña

Sabemos que la noche de hoy está diseñada para disfrutarse en familia y no para preocuparse por la cena y el maridaje perfectos. Por eso, tenemos estos simples tips de maridaje, así sabrás qué vino o qué cerveza comprar para maridar el espectacular pavo que seguramente ya está en el horno.

Para maridar con pavo al horno:

El pavo es una carne de sabor muy suave y noble, por lo que puede ser maridado con una buena variedad de vinos. Sin embargo, el pavo nunca se come solo, siempre está acompañado de complejos rellenos y salsas especiadas, herbales o vegetales rostizados, lo que hace más complicado el maridaje.

Vinos tintos: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah, Beaujolais Nouveau.

Vinos blancos: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewürztraminer.

Cervezas: Red Ale, Dubbet, Blond Ale. Evitar las cervezas pesadas y cremosas, pues dominarán en sabor contra la suavidad del pavo y la cremosidad del gravy. 

Para maridar con carne de res:

La carne de res es mucho más rica en texturas, proteína y grasa, por lo que permite el maridaje con una gran variedad de vinos tintos y cervezas lager. Los blancos quedan un poco fuera del juego.

Vinos tintos: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, mezclas bordolesas, etc.

Vinos blancos: Chardonnay.

Cervezas: Black Lager, Dry Stout, Black IPA. La amargura de las maltas obscuras utilizadas en las stouts ofrecerán el contraste perfecto con los sabores de la carne de res. 

Para maridar con pato:

El perfil grasoso y complejo del pato debe ser considerado a la hora de elegir el maridaje, pues se necesitan bebidas que corten la grasa y refresquen el paladar. 

Vinos tintos: Zinfandel, Tempranillo.

Vinos blancos: Gewürztraminer, Sauternes.

Cervezas: Dubbel, IPA.

Para maridar postres: 

Se debe tomar en cuenta si éstos son hechos con base de chocolate, de frutas o de caramelo/mantequilla.

Para postres con chocolate: Pinot Noir, Grenache, Shiraz, grappas, cervezas dark ale.

Para postres con fruta: Gewürztraminer y vinos rosados, cervezas dunkel y brown ale. 

Para postres con caramelo/mantequilla: Riesling, vinos espumosos, cervezas cremosas.

Por supuesto, no hay que olvidar los vinos para brindar. Puede ser Champagne o Franciacorta. ¡Feliz cena!