Tradiciones gastronómicas navideñas en el mundo

Las fiestas navideñas son de las celebraciones más importantes a nivel mundial y se caracterizan por la convivencia entre amigos y familiares para festejar esta fecha. En cada país hay diferentes costumbres y tradiciones, ritos, música, ornamenta y por supuesto la gastronomía que los caracteriza y que da sentido a un concepto de unión y fraternidad.

Existen platillos típicos en navidad que identifican a muchos países como en México los romeritos en mole y la pierna adobada, en Reino Unido el pudín navideño hecho con 13 ingredientes y en el que se acostumbra que todos los miembros de la familia participen mezclando la masa en dirección contraria a las manecillas del reloj, en su interior se esconden monedas y joyas. En España se preparan largas y contundentes comidas donde no pueden faltar los pescados y mariscos, carnes, embutidos pero sobre todo los dulces como el turrón, de origen árabe y que puede ser suave como el de Jijona o más duro como el de Alicante.

Francia se caracteriza por su extensa variedad y elaboradas preparaciones en las que no pueden faltar el fois gras, las ostras y salmón ahumado, el tronco de navidad relleno de mermelada y decorado con chocolate o el asado de pollo, pavo, oca o cerdo con su respectivo maridaje con vinos del país.

Otro caso importante es Grecia donde se acostumbra desde la época antigua, cocinar carne de cerdo con apio y tiene mucha importancia el pan de navidad, símbolo de la bendición de Cristo y emblema de la fertilidad; se prepara con harina de trigo, sésamo, especies y nueces.  En Italia cada región tiene sus especialidades y hay platillos en común desde el norte hasta el sur como el caldo con capelletti u otras pastas rellenas y el famoso panettone.